真香！用这个方法做出来的热干面，比早餐店里的要好吃那么一点点！
提到武汉小吃，大家的第一反应就是热干面。热干面已经成了武汉饮食文化的一张名片。那么武汉热干面是怎么起源的呢？这里有一个故事，三十年代初，汉口有位卖汤面的蔡明伟，他的汤面非常受欢迎，客人经常在他的小店前面排成长龙，有些客人等不及就走了，蔡明伟为了增加出餐的速度就将面条煮至七八成热，降温后抹上油，防止粘连。卖面时将面条烫一烫就可出餐。有一天，他见麻油作坊的芝麻酱香气扑鼻，就把芝麻酱加进面里，客人吃了都说好吃，热干面就此诞生了。
第一步，调酱汁 这是做好一碗热干面的关键一步。准备一个空碗，往里面加入芝麻酱和香油，将它们搅拌均匀，芝麻酱不要太浓稠，也不要太稀，可以挂勺就可以了。再切一些葱花，准备一些辣萝卜丁或者榨菜丁。
第二步，煮面条 热干面用的是碱水面，碱水面又可分为干面条和湿面条，如果是湿面条，水开之后下面条，面条烫30-60秒即可捞出；如果是干面条，水开之后下面条，面条要煮3-5分钟，如果想吃硬一点的面条就煮3分钟，想吃软一点的面条就煮5分钟，依个人口味而定。面条煮好之后捞出。
第三步，调味 在盛有面条的碗中加入榨菜丁，加入适量食盐、胡椒粉、鸡精、辣椒油、生抽3勺、老抽1勺、香醋3勺、再加入调好的芝麻酱，芝麻酱是热干面的灵魂，芝麻酱香气扑鼻，喜欢吃的朋友可以多加一点。最后撒上切好的葱花，再将面条和调味料一起搅拌均匀。
就这样一碗筋道弹牙、芝麻酱香气浓郁的热干面做就好了。喜欢的朋友不妨自己在家动手做一做，按这个方法做出来的热干面，味道比一般早餐店里的热干面都要好吃那么一点点。大家记得点赞收藏哟，划拉过去可不好找。
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