大战三百回合,损失1000斤新会陈皮,他最后还是败给一群“虫子”

此前老李写了一篇文章《新会陈皮收藏的三个要点:防霉!防霉!以及防霉》,读者朋友老梁表示,这是三个点需要留一个给”防虫“吧?(图片和防蛀办法由【陈皮人家】贡献)

这位读者老梁专门加了老李联系,还说了此前跟虫子大战数回合仍然败下阵来的故事——早在2018年开始,这位老梁每年都会购入了上千斤的新皮自己存放。但由于储存不当和管理不善,也没有认真打理陈皮,他只管进货不管陈放,于是三千斤1到2年的新皮,在2020年11月搬仓库的时候发现被虫子蛀掉了接近“1000斤”,平均两年的损耗率达30%以上!

最常见的蛀虫为“烟草甲”(网图)

老梁最后是心灰意冷了,也没想着如何补救,索性把剩下的2000斤陈皮趁着去年大行情全部转手给了一位商家处理。

最后老梁盘算了一笔账:扣除各种成本的支出,这两年在陈皮这事上赔了近10万元!老梁跟老李表示,今后再也不会碰新会陈皮了!

故事听完了,老李对老梁的遭遇感到可怜,也感到可恨的。此前老李再三强调的炒作陈皮必亏的事情,就让老梁遇上了,作为陈皮的新人菜鸟,他道听途说以为收藏陈皮能作为这一种“投资”,毕竟陈皮每年都在涨,存起来不白存对吧?

另外老梁早年也炒过普洱茶,赚过一点钱,所以在茶叶处理上自觉不算“菜鸟”,最起码在他看来,存放茶叶应该陈化陈皮没啥区别吧?其实,如老梁一样自认为存过茶叶就可以陈化陈皮的人,真是大有人在,而这些人一旦以存放茶叶的玩法来陈化陈皮,必然遭遇“滑铁卢”!

老李此前也说过,“茶叶”和“陈皮”是两样截然不同的东西,举一个最简单的例子:陈皮是需要太阳光直晒,乃至每年都要晒多次的,但茶叶需要晒吗?就在这样点上,老梁以存茶的套路来存陈皮,一开始就是错误的,所以必然导致滑铁卢的结果!

所以这一期文章,老李应老梁要求,写一写如何处理新会陈皮的虫蛀问题吧!

陈皮内囊上的“烟草甲”

陈皮的“蛀虫”究竟是什么虫?

老李看了很多资料,不同资料记载的陈皮常见蛀虫有多种,但从个人经验出发,目前接触的蛀虫是“烟草甲”。

“烟草甲”的身体圆润光滑,棕色,体积非常小,约半颗米粒状,爬行时身体跟芝麻差不多大小,静态时头部缩在甲板下爬行速度快,腿脚较短,触须短,能飞,但少飞,无法跳跃,爬行为主。

▲正在蛀食陈皮,钻进橘白的幼虫

陈皮对应新会柑采摘的不同时期,分为青皮、二红、大红等主要三阶段。而越到后期的成熟度越高的新会柑,果皮里面的糖分越高,内囊纤维发育越成熟,就更越容易受潮和吸引虫子。所以大红皮比起青皮、二红等就更容易出现“虫蛀”。

而根据年份划分,新的皮(三年以下)又比老皮(三年以上)更容易发生虫蛀,原因也是跟果皮内的糖分和水分没有充分陈化消耗有关。

新会陈皮(尤其年份低的柑皮)是烟草甲的食物之一,所以无论南北方的新会陈皮都有“烟草甲”,所以老李提示,务必注意三年以内的柑皮,必须定期检查,防虫未然!

老李认为,有“烟草甲”虫子咬过的陈皮,一般都是“生晒的”,因此这些蛀虫很挑食,喜欢吃糖分高,味道香的大红皮,而且只吃天然陈化的陈皮,如果是认为加工炮制过的陈皮,“烟草甲”是不吃的。

轻微虫蛀的新会陈皮

“烟草甲”等蛀虫对陈皮有什么危害?

烟草甲的幼虫为白色的虫子,食性复杂,变蛹后成虫步入繁殖期,食量少但繁殖速度快,生命力顽强,其虫卵有假死性,非常难根除。

烟草甲的白色幼虫

在仓库里危害粮食等,防治不当可造成巨大的经济损失。但幸运的是,烟草甲虫不会像苍蝇或蚊子一样传播疾病细菌,对人体没有大的危害。

▲清理陈皮时抖落下来的烟草甲成虫及幼虫

陈皮虫蛀的过程是怎样的?

到目前为止,很多朋友都不清楚陈皮里面的虫子到底从哪里来的问题。

其实陈皮里面的虫子,就是陈皮还是新会柑的时候就带上了的虫卵(南方气候湿热,适合昆虫繁衍);又或者存放的环境里面有其他谷物类食品有的卵,这些小虫子实现了“迁徙”;同时,这些虫的卵非常小,靠人的眼睛根本看不见。

被蛀虫穿透的陈皮,基本失去了流通的价值

1、烟草甲的幼虫蛀食陈皮,先是在“橘白”蛀食成隧道,然后“橘红”穿孔,最后将陈皮变成蛀粉,破坏陈皮的有效成分,使其外观受损,残缺不全,失去使用价值及收藏价值。幼虫期是陈皮蛀虫取食与生长的时期,是危害新会陈皮最严重的时期。

2、幼虫蛀食留下的粉末、蛹壳,成虫及幼虫的排泄物,还有死亡后腐败的虫体,是微生物生长和繁殖的营养物质,可能引致产生霉菌,带来污染,导致陈皮发生变质的情况,使其失去使用价值。

3、 对于收藏者或经营者来说,严重的虫蛀会导致陈皮整体减量,影响商品价值,造成经济损失。

蛀虫严重的陈皮

当虫卵在春夏季高温时孵化变成小虫子,周围有它最爱吃的东西——三年以下的陈皮,因为富含糖分和水分的内囊,是烟草甲虫的温床,所以它们吃得多,就繁殖快。

一般一批皮里面如果发现了一只烟草甲虫,就意味着它们将是一批的出现,因此需要注意烟草甲虫子对陈皮的危害。若在检查陈皮的过程中,发现有蛀粉,则需格外留意。

虫蛀后粉末化的“陈皮”,这是早期判断是否虫蛀的重要依据!

陈皮长虫了还可以吃吗?

老李曾经请教过不少年长的柑农和陈皮老手,有些行家甚至说喜欢“虫蛀陈皮”的味道,行家们认为“被虫蛀过的陈皮味道更香醇些”。

老李认为,虫蛀的出现是伴随着合适的温度和湿度,其实对陈皮的陈化转化环境也是一个相对舒适的环境,加上蛀虫会把内囊消耗掉,也加快了陈化的进度,难怪有些行家用麻布袋来陈皮,就是借助“虫蛀”来催化陈化,这原理应该跟“猫屎咖啡”有异曲同工之妙!

为此更好判断虫蛀的情况,老李对米虫等在陈皮的损害分为三种。

  • 初期虫蛀。烟草甲开始蛀食内囊,但只是有少数的洞洞,并没有让陈皮粉末化,也没在内囊形成隧道状的痕迹。这时候需要将虫蛀的皮取开隔离,并把与剩下的皮一起全部翻晒,并轻微拍打陈皮,让虫子脱落。只要温度高于40℃,虫卵和虫都会被热死。这时候的陈皮还可以食用。

轻微的虫蛀

  • 中期虫蛀。这时候陈皮内囊已经形成了“隧道”的虫蛀痕迹,而且内囊出现片状脱落。这时候需要单独取出虫蛀的陈皮,拿牙刷把内囊擦干净,去掉“隧道”等痕迹,再取出这里皮重点翻晒,一般出现隧道的内囊,已经大几率附带了虫卵,因此千万不要再把这类皮跟好的皮一起存放。这时候还可以食用。

中期虫蛀

  • 严重虫蛀。陈皮内囊已经消失,并且表皮出现穿孔的现象,并带有粉末化的趋势。这个情况的陈皮就不能再补救了,应该取出丢弃,不能再食用。其他没有波及的陈皮需要暴晒以晒死米虫。

严重虫蛀

陈皮蛀虫的三种家庭常用处理方法:热它!冻它!抽它!

轻微受虫蛀的陈皮,先要将虫子挑离,再用干净的毛刷(注意毛刷要保持干燥,不要碰水)刷拭虫蛀部分,然后对应不同蛀蚀程度,采取不同的处理方法。

  • “热处理”除虫法

如果你的虫蛀问题“久治不愈”,那么老李还分享一个老柑农常用的“加温除虫法”,据说非常有效——把虫蛀的陈皮倒入容器或者干净的地面,把“虫子”和“蛀粉”筛掉,然后放入食品级的密封袋,把里面的空气充分挤出(也可尝试抽真空),再在密封袋上套上一个黑色胶袋(日常用的大号垃圾袋),放到太阳底下暴晒3-5小时。

蛀虫不严重的,一般一天日晒3-4小时,晒1-2天;蛀虫严重的可以加长日晒时间,一天晒5-6小时,晒2-4天。大部分成虫都能通过日晒处理,但幼虫可能会附着在陈皮的缝隙,无法处理。

黑袋暴晒灭虫法

因为这些虫子不耐高温,超过40℃的连续高温就可以把虫子和虫卵彻底杀灭!经过暴晒杀虫的陈皮不要急着放入仓库,仍需要打开密封袋子的口子,然后放到干燥通风的地方给它透透气,等陈皮降温后放入密封罐里封存就可以了。

下面是“黑袋暴晒灭虫法”的注意事项:

1、“黑袋暴晒法”期间,密封袋必须充分挤出空气,尽量不要让陈皮再次吸收水分。

2、暴晒期间不能开袋子,因为虫子会试图冲突袋子,到处乱走,殃及其他陈皮。

3、虽然高温对虫子有灭杀作用,但是千万别放在烤箱内,因为超过60℃的高温就会破坏陈皮里面有效成分“油胞”,造成“烤皮”的效果,因此必须选择太阳直晒的方式来处理。

翻晒陈皮可以降低被虫蛀的概率

  • “冷处理”除虫法

低温防治法(冷处理):8℃是害虫的亚致死低温,害虫不再活动,但恢复常温后即恢复活动。-4℃是害虫的致死低温区,北方冬季温度自然降至-4℃或以下,约几天的时间,大部分害虫将被冻死。

但不建议长期放冰箱保存,因为冰箱是保鲜的,冰箱与外界的温差较大、湿度落差也较大,当陈皮从冰箱取出时,更容易凝结水汽,导致受潮。

图片来源网络

  • “机器抽湿”干燥除虫法

湿度和温度两种因素对害虫生存的影响是相互联系的,降低新会陈皮的含水量和仓库内的湿度和温度,并控制在一定范围内,就能防止或减少害虫的危害。

降低相对湿度是减少陈皮虫蛀和发霉的好方法,所以很多收藏陈皮的朋友,都会常备抽湿机,而在长期的低湿(相对湿度40%及以下)可以让蛀虫失去活动能力,但也不能 持续太长时间(处理周期尽量控制在2到3周内),否则陈皮会进入干燥环境的休眠期。

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