常见西瓜类（五）：黄筋与白筋的形成

夏天在慢慢来临，在炎热夏季的时候，我们总是怀恋那冰凉多汁的大西瓜，红彤彤的果肉，甘甜多汁的享受，吹着空调，品着西瓜，乃人生一大享受，用那大勺子挖着红彤彤的果肉，但有时候，我们会发现在那红彤彤的果肉中会存在着白色/黄色的茎块，我们暂且称它为白筋与黄筋，而这些白筋与黄筋又是什么与怎样形成。

在讲解这一种现象前，先让我们来了解一种每种植物都有的物质系统——维管束，它们彼此相互交织连接在一起从而构成维管系统，因此它们也被称为植物的血管系统，负责植物的营养物质与水分运输通道的构建，而维管束的存在就类似于人们的血管，细心的人们会发现在正常的西瓜，蜜瓜果肉中都会有粗细不一的维管束存在，只不过在一般情况下，这些维管束都是较细或极细的存在，当我们不注意的情况下，是较难被我们发现或者吃的时候感觉到。

西瓜

而西瓜的黄筋与白筋其实也就是西瓜本身果肉内的一段维管束异化后形成的，当种植的时候，如果在果实生长过程中，田间气候环境出现较大的异常时如出现高温，干旱，洪涝等时，果肉内的维管束就会为了适应环境的变化，而产生异化加粗/坏死的现象，以便加快营养物质与水份的输送或堵塞积累。

黄筋与白筋

在不同波动的环境下，维管束的异化程度也不同，有的会变成粗异化成丝--纤维如:牛油果果肉，榴莲果肉会有丝的存在，而有的又会异化成较明显的筋块如西瓜的黄筋/白筋，但无论那一种程度的异化，都是果实为了更好的适应环境而形成的，这种现象本身不会产生有害物质，为自身因环境气候变化所做出的一种改变适应，而轻微较小的异化不怎么影响果实的口感与风味（一般在畸形瓜的黄筋/白筋较严重，严重的吃起来不好吃的，所有也就有了歪瓜裂枣的说法，不但长得丑，而且内在也不好）

虽然目前在种植上有大棚技术，能够利用大棚人为的减缓一些种植环境异常的情况，但总的来说水果的种植还是靠天生长的，受气候的影响，而气候的变化又是难以人为的去控制与改变的，所以水果在生长的时候，在气候突变异常的时候，多多少少会出现不同程度的异化，这些都是在自然中较正常的一种现象，为了适应环境的变化而做出相应的异化，让自己能更好的生存下来（本章为重置修改的，之前的配图嫌它太难看了，所以删了重新做）