这蛋糕不一般，用花生和牛肉做馅，甜咸可口入口即化，做法简单

蛋糕松软香甜，无论是大人还是孩子都爱吃。我做烘焙之后，做得最多的也就是蛋糕了，因为做蛋糕简单省事儿还好吃（主要因为我是个懒人哪嘿嘿）。

花生是我们比较熟悉的一种坚果，通常我们都用炒熟直接吃或者榨花生油。其实花生还有更好的吃法，比如花生酱，花生酱的味道更香浓，而且营养物质更多。

牛肉也是我们生活中常见的食材，大多都是涮火锅或者炖着吃、煎牛排吃，殊不知做成肉松更好吃，营养物质更为丰富，还可以健脾养胃、增强免疫力、促进消化，不会对肠胃造成负担。

花生酱肉松蛋糕卷，简直美味无抵挡！我家孩子最爱吃的就是这一款，我用花生和牛肉做馅，蛋糕的松软、肉松的咸香，包含着花生酱的浓香，就是那么完美的结合。一口咬下，蛋糕香、肉香、花生香，每一口都是美味。

这几年吃的蛋糕也不少，自己做的、外面买的，吃过很多种。现在我家的孩子别的蛋糕都不爱吃了，就爱这一款花生肉松蛋糕卷，咸香松软入口即化，一口气吃一条都不够。这蛋糕做法很简单，需要注意的事项我都写在后面的“小贴士”中，只要仔细阅读，避免一些小问题，肯定都能做成功。

——【花生酱肉松蛋糕卷】——

▋【食材】：鸡蛋4个，牛奶65克，玉米油45克，低筋面粉75克，细砂糖50克，柠檬汁5滴，花生酱适量，牛肉松适量，装饰奶油少许（可不做装饰）

◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆

1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。牛奶、低筋面粉、细砂糖、玉米油都要准确称量，做烘焙，一台精准的电子秤是必不可少的。

2、取一个干净的大碗，倒入称量好的牛奶和玉米油，混合乳化均匀。直到没有一滴油腥，稍微变成白色，有些浓稠的状态为止。

3、筛入低筋面粉，“一”字形搅拌均匀，搅拌好的面糊是非常浓稠的，甚至搅不动，没关系，放入蛋黄后就会好了。低筋面粉一定要过筛，否则搅拌不匀容易造成蛋糕失败。过筛面粉的网筛可以用家里豆浆机的网筛，也可以以下购买。

4、现在来分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，蛋黄放入面糊中，蛋白放入另一个干净的大盆中。分离蛋清蛋黄之时需要注意：蛋黄中可以有蛋清，但蛋清中不可以有一丝蛋黄。

5、把蛋黄和面粉糊“一”字形搅拌均匀，成为浓稠合适蛋黄糊，就像图中的样子。

6、开始打发蛋白。蛋白中先加入柠檬汁，可以是鲜榨柠檬汁，也可以是瓶装浓缩柠檬汁。细砂糖分成2次加入到蛋白中。第一次在电动打蛋器打发出粗泡时加入，第二次在蛋白糊细腻的时候加入。直到拉起打蛋器，出现弯钩的状态，也就是湿性发泡状态就要停止了，再打发下去蛋白就要打发过度了。

7、打发好的蛋白霜，取出一小部分放到蛋黄糊中，以上下翻拌的手法混合均匀。

8、然后再倒回蛋白盆中，再次以上下翻拌的手法混合均匀，搅拌好的蛋糕糊是非常细腻而稠厚的，用刮刀挑起蛋糕糊，像缎带一样滑落。如果蛋糕糊很稀并且有很多小气泡，那就是消泡了，是蛋白打发不够，或是混合的时候没有用翻拌手法。

9、把蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，用一根牙签来回划几下，去除大气泡。烤盘建议铺上烘焙纸，一是为了保护烤盘，毕竟一个金盘那么贵的，二是为了容易脱模。

10、送入提前预热好的烤箱中，上火180度下火170度烘烤20分钟即可。切记烤箱一定要提前预热，至少10分钟。不经过预热的烤箱烤蛋糕肯定是失败的。

11、蛋糕出炉后，放在烤网上晾凉，切去四边不规则部分，涂上香喷喷的花生酱。

12、撒上适量牛肉松，或是猪肉松、鸡肉松都可以，如果不喜欢也可以不放。

13、借助烘焙纸卷起来，放入冰箱中冷藏1小时以上定型，然后取出来切块就可以享用了。

花生酱肉松蛋糕卷就做好了，我挤了点奶油，用蓝莓和薄荷随意装饰了一下，就更美了，不做装饰也可以。既有花生的浓香、又有肉松的酥脆，还有蛋糕的松软，它们完美地融合在一起，这么好吃的蛋糕，你怎么忍心不吃？哈哈赶快做起来吧！

——【制作小技巧】：——

1、首先我们要把蛋糕做好，才能有后面的步骤。蛋糕最主要的还是蛋白的打发。蛋白蛋黄分离时一定要注意，蛋黄内可以有蛋白，但蛋白内绝对不可以有一丝蛋黄。否则蛋白是不能打发的。蛋白要打发到湿性发泡，不可以打发过度，否则蛋糕有可能会开裂，无法卷起来。

2、面粉一定要过筛。一是为了过滤掉面粉中的杂质，二是为了让蛋糕更为蓬松。

3、蛋糕糊搅拌时，一定要上下翻拌，就像我们平时炒菜的样子，不可以随意搅拌，否则会造成蛋糕糊消泡，蛋糕无论再怎么烘烤都不会松软。

4、所有的烤箱都有温差，即便是同一个牌子、同一款烤箱，也会有不同，所以，最好的方法就是买一个烤箱温度计。

5、花生酱也可以换成沙拉酱，牛肉松也可以换成猪肉松、鸡肉松等。