每日鲜语优护A2鲜牛奶开年闪亮登场，儿童液态奶市场是否该换个战法了？

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A2牛奶接踵而至，每日鲜语优护A2“鲜”在何处？

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文：Archur

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

2月5日，国内低温牛奶高端品牌每日鲜语举办新品发布会，以3岁+儿童为主打人群的A2β酪蛋白鲜牛奶上市，为已经火热的A2牛奶大战再添焦点。

过去一年里，国内多个品牌看好A2前景，从奶粉、奶酪、常温奶到低温奶，A2概念风靡整个行业。每日鲜语此番瞄准儿童液态鲜奶市场，主打“宝宝的第一口鲜奶”，直击儿童液态奶市场空白点，在A2大战中独领风骚。

每日鲜语A2新品究竟有哪些与众不同之处，得以成为宝宝们建立牛乳适应体系的先锋？在国内目前略显单调的儿童液态奶市场中，A2鲜牛奶能否搅动一池春水？

图片来源：每日鲜语

A2蛋白，让我们重新认识牛奶

A2牛奶这一概念诞生于20年前，进入中国只有短短7年，却引发空前的消费热情。根据预测，2020年中国A2型乳制品市场规模可达100亿元。一夜间爆火的A2牛奶到底神奇在哪里呢？

1、从一个氨基酸分子说起

酪蛋白是牛奶中的主要蛋白成分。A2牛奶的神奇就藏在酪蛋白分子结构中。

在奶牛千万年进化中，β-酪蛋白的第67位氨基酸形成了不同的分子构造。当此位置为组氨酸时，即为A1型β-酪蛋白；如果为脯氨酸，则为A2型。酪蛋白进入人体内被消化时，A1β-酪蛋白会在67位氨基酸处被蛋白酶拆解，最终生成BCM-7多肽（beta-casomorphin, 吗啡素），而A2β-酪蛋白由于结构差异，无法被酶解，不会产生BCM-7。大量科学研究证实：BCM-7对人体具有一定副作用，如诱发更强烈的炎症反应，更多的肠道不适等。正是由于这一个氨基酸的细微差距，让A2β-酪蛋白成为乳品科学家眼中的珍宝。

A2与A1牛奶的区别示意图。图片来源：每日鲜语

研究指出，所有奶牛最初只生产含A2β-酪蛋白的牛奶。大约在数千年前，基因突变导致A1β-酪蛋白的出现。人们发现突变后的牛产奶量反而更大，于是含A1基因的奶牛数量快速增加。如今，全球含A2β-酪蛋白的奶牛约占总数的30%。

A2的积极意义在于促进乳蛋白消化顺畅。近年来，很多医学双盲实验发现：A1蛋白的代谢产物会对消化系统造成类似于“乳糖不耐”的症状。而饮用纯A2蛋白牛奶后，症状明显减轻。尽管对于实验结果的可靠性尚存争议，但一个事实——母乳中的β酪蛋白全都是A2形态——仍然激发起公众对于A2牛奶的兴趣。“母乳即是黄金标准”——谁也无法质疑千百万年人类进化的合理性！

A2的魅力不仅于此。2019年10月，中澳两国学者联合完成的一项研究显示：A2牛奶除了减轻学龄前儿童牛奶不耐受症状，还可以改善其认知表现。研究基于精细认知障碍测试（SCIT），比较受试儿童认知行为的变化后获得上述结论。由于中枢神经系统与胃肠道之间存在 “脑-肠轴连接”，因此，A2牛奶对于认知能力的改善仍可能源于特殊结构带来的易消化特性。

2、宝宝的第一口鲜奶，为何要选择A2？

从营养学角度看，儿童抗过敏体系的构建过程，需要天然食物的及早介入。A2牛奶不仅对于乳蛋白不耐受成人有更好的适应性，对于儿童代谢调节、营养吸收也有诸多积极作用。A2β-酪蛋白可以降低对人体消化系统的干扰，更天然地呵护消化吸收，有利于幼儿长远的生长发育。

在本次发布会现场，知名育儿专家崔玉涛医生谈及宝宝的第一口鲜奶时表示：对于宝宝而言，“鲜”字的意义要重于A2蛋白。原因在于鲜牛奶的轻度杀菌工艺尽可能保持了原奶的天然属性：更多的活性成分、适量的非致病微生物，有助于刺激宝宝的消化、免疫、神经系统发育。这实际上是给宝宝提供一个相对安全，尽可能接近自然的免疫体系构建机会。很多孩子对牛奶过敏，其症结不在牛奶本身，而在于人体对牛奶的接受度上。过分躲避自然界的各种过敏原，营造一个安全真空，并不能彻底解决过敏问题，也不利于儿童构建完整膳食结构和抗过敏系统。

图片来源：每日鲜语

基于这些科学认知，每日鲜语优护A2β-酪蛋白鲜牛奶也特别强调两个关键词——“原初”与“亲和”。从奶源角度看，A2β-酪蛋白本属于数千年前奶牛最初的蛋白特质。从营养医学角度看，含有A2β-酪蛋白的鲜牛奶也的确在帮助宝宝构建起人生的第一道抗过敏体系。“宝宝的第一口鲜奶”可谓名符其实。

3、每日鲜语的“原初”好奶是如何炼成的？

自品牌建立之初就秉持“做中国高端液态乳新标杆”的理念，每日鲜语在打造宝宝的第一口鲜奶时，同样体现出对于品质精益求精的态度。发布会现场，每日鲜语的首席研发牛博士详细介绍了A2牛奶严苛的筛选流程。

图片来源：每日鲜语

首先，所有待选的A2奶牛要住在经过GAP认证的一级牧场，所产鲜奶的微生物、体细胞等各项指标均优于欧盟标准后，才能进入海选流程。其次，每头牛经过DNA测序和蛋白结构双重鉴定，达到标准后，才真正成为A2牛奶的贡献者。这些优中选优的A2“娇”牛们单独饲养，生活环境及饮食营养需要通过360项标准严格把控。从挤奶到储运、加工、销售，A2牛奶始终享受着特殊礼遇。

图片来源：每日鲜语

严苛的乳牛筛选标准，保证了每日鲜语A2β-酪蛋白鲜牛奶的纯正身份。采用RO反渗透膜浓缩技术，让牛奶具有更浓郁的牛乳风味及口感；巴氏杀菌工艺让新鲜度和品质均得到保证。最终产品中，每100ml含有3.6g优质乳蛋白，其中A2β-酪蛋白达到0.9克。

A2鲜牛奶能否搅动儿童奶市场一池春水？

2017年1月，中国营养学会发布《学龄前儿童膳食指南（2016）》，建议儿童每天乳品摄入量350-500克。对于绝大多数城镇家庭而言，这个目标几乎不存在任何经济负担。如果能达成，将形成千亿规模的儿童奶市场。而现实情况却是，3-6岁儿童的平均每日饮奶量仅为67ml（——摘自《2020中国儿童健康膳食蓝皮书》），距离目标相去甚远！

图片来源：中国营养学会

2020年疫情改变了中国人的生活方式，积极摄入高营养、有助于提升免疫力的食品成为当下最迫切的饮食需求。调查结果显示：四成以上的成人和儿童均在去年增加了乳制品摄入量。国内儿童奶市场迎来一个新的发展契机。

近年来，伴随着消费升级，儿童奶同样经历了一个不断完善的过程。从最早的旺仔、娃哈哈，到QQ星、未来星、智汇星、妙乐星、希望星……国内大半乳业品牌均推出了自己的儿童奶产品。新鲜奶源、营养强化配方设计，都让儿童奶成为备受关注的乳业新蓝海。

图片来源：cgtn

然而，由于儿童奶在法规意义上并非一个独立品类，没有相应的国家标准，很多品牌实际上是按照调制乳的思路进行产品设计。高糖分、高碳水，添加剂过多等问题屡遭质疑。在品类上，儿童奶以常温灭菌乳为主，低温纯牛奶可谓凤毛麟角。

1、A2儿童鲜牛奶入局，对于儿童奶市场有何积极意义？

针对儿童奶市场上低温鲜奶匮乏的现状，每日鲜语此次推出的A2鲜牛奶，不仅为孩子和宝爸宝妈们提供了一个新的选项，而且抓住儿童奶消费中的核心问题——消化吸收效率。环顾市场上大多数儿童牛奶，都在强调丰富的营养强化成分，满足宝贝们生长发育所需，但少有人会去关注孩子对于牛乳的消化吸收问题。

在发布会上，既是网红育儿达人，也是一位儿科专家的崔玉涛，就向消费者普及了关于科学饮奶的诸多常识。从如何选择鲜奶到如何储存，从喝凉奶好不好，如何科学加热，到如何寻找饮奶后过敏的真正原因。每一位妈妈的育儿困惑，正是每日鲜语希望通过产品传递给消费者的科学认知。

图片来源：elsenutrition.com

不耐受是儿童饮用牛奶面临的最大挑战。每一位食品人需要懂得这样一条通识，即：儿童对牛奶的不耐受，归根结底是因为身体对牛奶的不适应。这种不适应固然起源于人种差异、遗传因素，但通过主动的饮食调整，完全可以在短时间内获得适应能力。如同很多到欧美旅行的中国人，一时间很难适应冷食，但随着时间推移也会慢慢习惯。

给孩子建立接近成人的多样化膳食结构，是远离不耐受的最根本方法。而低温鲜牛奶就充当了日常食谱中的一个重要角色。不论是居民膳食指南，还是学龄前儿童膳食指南，都将每日乳品摄入量作为一项显著指标，牛奶对于人类饮食的无可替代性，在儿童身上体现得最为明显！

从这些角度看，每日鲜语A2鲜牛奶，不仅丰富了国内儿童奶的品类，成为A2牛奶进军儿童低温乳品市场的一个良好示范，而且有利于引导消费者重新思考科学饮奶，推动儿童奶市场的良性发展。

2、入局者日益增多，A2奶源供应成关键

短短数年，A2牛奶变身乳业新宠，在国内成长为一个拥有百亿市场的全新品类。这其中，A2奶源的快速发展功不可没。

据Foodaily了解，目前国内标榜A2奶源的牧场不在少数，很多新建牧场在规划时就已将具有A2基因奶牛的养殖考虑在内。动物基因筛查是一项相对成熟的生物技术，乳品公司获得纯正A2基因的奶牛并无太高技术壁垒，对牛奶蛋白进行结构鉴定也不成问题。可以说，很多乳品企业都具有获得A2牛奶的潜在能力。

然而，众所周知，乳业是一个相当复杂的系统，仅靠A2奶牛、基因筛查和分子鉴定，显然无法保证产出优质的A2牛奶。奶牛饲养水平、牧场管理的精细化程度、从挤奶到加工的每一个环节都决定着A2牛奶的品质能否脱颖而出。

图片来源：新华网

每日鲜语依托获得GAP一级认证的现代化牧场，建立起全程透明可追溯系统，从每头奶牛的身份档案、到生鲜乳进厂后的二维码、产品加工批次、直至流通和销售环节的订单数据，全部详细在案，随时可查可控可追。卓越的奶源管理能力，使得生牛乳的微生物和体细胞指标优于欧盟标准，加上从挤奶到加工严格控制在两小时内，流通环节的冷链控制，才有了A2β酪蛋白鲜牛奶的超群品质。

总结

春节近在眼前。与其他品牌“披红挂彩”、热情洋溢地宣发新品所不同，每日鲜语用这样一场充满亲和力的发布会，拉近了与消费者的距离。在1个小时的直播中，在线观看人数突破30万。网友们的积极互动、踊跃提问，背后反映出儿童奶市场对消费者教育的缺失。与其说这是品牌秀场，不如说更像是一个科学育儿课堂。消费者对于品牌的认识与好感，都在答疑解惑中悄悄生长。