【今日靓汤】冬日的汤水可以煲时间长一些,好味又暖和

山药胡椒猪骨汤

主要功效:暖身益精补髓
推荐理由:帮助渡过寒冷的冬季。
材料:铁棍山药1根,猪骨(最好有带软骨的) 750g,白胡椒 20g,生姜片 3片,盐少许,陈皮1小瓣 (3-4人量)
制作方法
猪骨洗净焯水备用,淮山洗净去皮切块备用,白胡椒粒捣碎。把山药、猪骨、胡椒、盐、陈皮放入汤煲中,加入清水约2000ml。大火煮开后转小火,煮约2小时,最后加盐调味即可。
汤品点评:
到了冬天,一些暖身的汤水,特别是骨头汤,通常我们煲汤的时间就会比较长。这样煲出来的汤水,暖身、滋补的效果都会更好,而且慢煮久煮,猪骨的胶才能慢慢熬出来。那同样道理,夏日的汤水我们就会相对煮的时间比较短,或采用滚汤的方式。
这个汤采用了铁棍山药,铁棍山药比一般的菜山药口感更软糯,更适合煲汤,而且益气养阴,固精的效果也会更好。冬天就是适合吃一些根茎类的食材,这类食材蕴含了藏于地底的阳气,符合冬藏之意。配合既暖身又辛散的胡椒,让阳气直达全身。加一小块陈皮,也让这个暖身补益的汤水,没那么容易上火。
当然,最重要的是,这个汤真的味道非常好,这个冬天,你要试试吗?
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