鲜椒掌中宝、藤椒辣烤牛肋条、石锅板栗扣牛筋
鲜椒掌中宝
主料：掌中宝250克
辅料：小米椒、杭椒
调料：海鲜酱、排骨酱、油
做法：
- 掌中宝洗净改刀腌制入味
- 起锅烧热油，放入掌中宝拉油，捞出控油
- 锅留底油，放入辣椒炒香，下入掌中宝翻炒均匀调味即可
藤椒辣烤牛肋条
主料：牛肋条肉150克、板栗3个
辅料：红彩椒丝10克
调料：蚝油10克、鲜花椒酱15克、烤肉酱20克、黄油15克
做法：
- 把牛肋条切成4厘米长的段，将所有的调料混合均匀
- 把混合好的调料和牛肋条、黄油翻拌均匀，放入烤箱烤3分钟，取出装盘
- 如图摆上板栗，红彩椒丝即可
石锅板栗扣牛筋
主料：鲜牛筋、板栗
辅料：姜片、香葱、香料、干香茅、干辣椒、竹网
调料：辣椒油320毫升、花雕酒150毫升、二汤700毫升、味精50克、鸡粉35克、冰糖60克、蚝油80克、生抽150毫升、老抽60毫升、胡椒粉30克
做法：
- 把牛筋下入花雕酒，飞水10分钟后捞出备用
- 锅中烧热油爆香葱姜，放入干辣椒、二汤，盖过牛筋，烧开后放入香料，用味精、鸡粉、糖、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒油煮香备用
- 取高压锅一个，放入竹网垫底，下入牛筋和调好的牛筋汤，高压锅上汽后压40-50分钟，关火倒出备用
- 板栗去皮煮至7成熟，捞出沥干，和压好的牛筋在小火焖烧至软糯即可出锅
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