盛夏家人最爱这道菜，便宜美味，简单快手，麻辣鲜香，下饭又下酒

夏季天气炎热，我家的晚餐几乎都是绿豆粥或者南瓜粥。每天下午3点多我就将粥熬好。等到晚上吃的时候，直接喝凉粥，香浓可口，清凉解暑，别提有多爽了。这样的天气，大鱼大肉早已勾不起大家的食欲，反而是那些清爽小菜，凉拌菜，才是凉粥的最佳配搭。其实夏季凉菜就是最好的开胃家常菜了。做起来也比炒菜方便，几分钟就能搞定。今天为大家分享一道，非常简单易做的家常快手菜，既清淡解腻下饭，又能作为下酒菜，那就是经济实惠的“凉拌豆腐丝”。麻辣鲜香，超级下饭，家人吃不厌。

豆腐皮营养丰富，蛋白质、 氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、 养胃、解毒、止汗等功效。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可 延年益寿。老少皆宜，家里可以常吃。而且豆腐皮可是不含胆固醇的，对于三高人群来说是在适合不过的美食佳肴了。

而且豆腐皮中含有大量的大豆异黄酮。经常食用，可以平衡雌激素分泌，还能够改善皮肤。女性要隔三差五地吃这道菜，调经养颜，气色红润，皮肤好好。下面就来看看这道菜的做法吧，超级简单，一看就会哦。学会这个做法可以用于各种凉拌菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【凉拌三丝】

食材：豆腐皮  6片，青笋  一根，胡萝卜  一根，小葱 一根，小米辣 4个，大蒜  2个。

制作方法：

1.将豆腐皮洗净，放入开水里煮蒸2-3分钟分钟捞起。这样能去除豆腐皮的豆腥味。过凉水，再将豆皮切成细丝。

2.将青笋去皮，所有配菜洗净。

3.将小葱，小米辣切好，青笋胡萝卜切成细丝。

4.将豆腐皮丝和萝卜丝青笋丝放入大碗里。

5.放入适量盐。

6.加入适量细砂糖，少许味精。

7.放入适量生抽，适量醋，舀入一勺花椒油，2勺辣椒红油。

8.放入少许香油，拌匀即可。

麻辣鲜香，美味可口，超级下饭又下酒。

小贴士：

1.怕辣的可以不放小米辣。