脆骨茶树菇、菌菇牛肉粒、砂锅白肉

脆骨茶树菇

食材&配料：

鲜茶树菇100克、鸡脆骨50克、香脆椒50克、盐、生抽、生粉、红油、色拉油

做法：

1. 将茶树菇清洗干净后沾上生粉，放入油锅中煎至干香备用
2. 鸡脆骨泡洗干净后，用生粉、生抽腌制5分钟后煎熟
3. 炒锅上火，加入色拉油、香脆椒，调入盐炒香后，下入备好的茶树菇和鸡脆骨翻炒均匀，淋入红油即可

菌菇牛肉粒

食材&配料：

牛肉300克、炸好的杏鲍菇100克、香葱段6段、红绿尖椒角各4个、盐、牛肉粉、糖粉、蒜粉、黑椒汁、干淀粉、色拉油、二汤、嫩肉粉、老抽、水淀粉

做法：

1. 把牛肉切粒，用盐、牛肉粉、嫩肉粉、蒜粉、老抽、淀粉腌制20分钟，放入扒炉煎至8成熟备用
2. 炒锅上火，放入底油烧热，加入葱段、红绿椒大火爆香，下入备好的牛肉粒、炸好的杏鲍菇，加入黑椒汁、二汤调味后大火炒香即可

砂锅白肉

食材&配料：

五花肉100克、酸菜300克、水发香菇6个、金钩海米15克、盐4克、鸡汁15克、白胡椒粉6克、蒸鱼豉油10克

做法：

1. 把酸菜切成丝飞水后过凉备用，五花肉切成适合砂锅长短的片
2. 锅中放入猪油爆香葱姜炒酸菜，加入蒸鱼豉油，加入二汤、盐、鸡汁、胡椒粉调味
3. 倒入砂锅中，放入香菇海米烧开，摆入白肉片，烧至白肉成熟即可
4. 用韭菜花酱、红腐乳、蒜泥搅拌均匀调成蘸碟，跟上桌即可