农家菜也有惊喜：苦瓜炒红苋菜

炒红苋菜的用料苦瓜 1根 蒜头 2瓣油 适量 红苋菜 1小把蚝油 适量 盐 适量炒红苋菜的做法

步骤1   把苦瓜洗净对半剖开，用汤匙挖掉瓜瓤，然后斜切片；

步骤2   把红苋菜拣摘洗净，并切5cm长小段；

步骤3   蒜头拍扁剁碎；

步骤4   烧开一锅水，把苦瓜焯一下；

步骤5   起油锅先炒一会苦瓜；

步骤6   倒进红苋菜同炒；

步骤7   把红苋菜炒软后倒入蚝油；

步骤8   起锅前倒进蒜蓉拌匀。

步骤9   成品展示1

步骤10   成品展示2炒红苋菜的烹饪技巧1、苦瓜焯一下水是为了去掉苦涩味，喜欢脆的也可以不焯；2、苦瓜跟绿叶菜熟的程度不同，所以要先炒；3、炒青菜时加入蚝油既能保绿色又能增加鲜味；4、蒜蓉临出锅才放，会有一股自然的蒜香味，如果喜欢熟的可以切粗片在热油锅的时候就下。