青山学酸辣爽口家常菜,简单易学很美味,学会在家露一手!

酸辣鸡杂的做法

1.将白萝卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)

2.再加入一勺白糖,拌均匀后,放置大约两三个小时的时间

3.接着将鸡胗切花刀,鸡肝、鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段,小米辣切好,姜和蒜准备好

4.平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片、蒜片,依次放入鸡胗、心、肝,最后翻炒鸡肠,接着倒入黄酒去腥

5.再倒入生抽,继续翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒

6.此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中

7.不断翻炒后略微焖煮3分钟,快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎、蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅

五彩虾仁

做法:

1、鲜下仁放碗中,加料酒,生抽,盐,胡椒粉,拌匀腌制一会;

2、黄瓜切小块,土豆切块,红椒切碎,胡萝卜切小块,西蓝花切小段;

3、锅内加适量的清水,煮开,把黄瓜,土豆,红椒,胡萝卜,西蓝花一起倒入开水中,烫一会,捞出备用;

4、取一个空碗,加生抽,耗油,香油,淀粉,适量的清水,搅拌成料汁;

5、热锅放油,油热后放入葱,姜,蒜炒香,放入腌制好的虾仁,炒至变色,倒入全部的菜,翻炒均匀;

6、加盐,倒入料汁,翻炒几下,就可以出锅了。

香煎脆皮豆腐】

所需食材如下:

豆腐500克,蒜3瓣,生抽2勺,蚝油1勺,糖1小勺,盐少许,淀粉适量,鸡蛋两个

烹饪步骤如下:

1.准备好所有的食材,蒜切蒜末放入大碗中,加生抽两勺,蚝油一勺。加糖一小勺,盐适量,淀粉一小勺,适量的清水搅拌均匀。豆腐切厚薄均匀的片,淀粉放在盘子中,两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2.豆腐沾上一层淀粉,然后再裹上一层蛋液,依次这样做好。

3.锅中放油,加入裹了淀粉和蛋液的豆腐,放入锅中煎。一面煎至定型,两面金黄即可。

4.倒入事先调好的料汁,大火收汁。豆腐裹满汤汁即可装盘上桌啦!味道鲜美

尖椒火腿炒蛋

具体制作方法:

1. 火腿切片,尖椒切小块,鸡蛋打散。

2. 起锅热油,倒入蛋液炒至凝固盛出,原锅加入火腿翻炒几下,倒入尖椒翻炒均匀。

3. 加入鸡蛋,1勺蚝油、适量盐,翻炒均匀即可出锅食用。

酱香辣味茄子

材料

长茄子,肉末适量,干红椒适量,大葱适量,香葱适量,姜适量,老抽酱油适量,白糖少许,绍兴黄酒少许,鸡精少许,盐少许,香油少许

做法

1.将茄子用手掰成滚刀块状,放入微波容器用中高火(百分之八十火力)微12~15分钟,开盖倒去水份备用;

2.干红椒洗后切成小段,大葱、香葱、姜都切成末待用;

3.油锅烧热放入适量油,不用多就跟平时炒其他菜的量就行(不费油的窍门就是我们先把茄子进行了微波处理^_^),放入干红椒煸出香味,接着用姜末、大葱末炝锅后放入肉末炒散;

4.待肉八成熟时放入茄子块,淋入老抽酱油翻炒兜匀,倒入少许黄酒、白糖继续稍作煸炒后加少许水盖上锅盖略焖后开盖收汁用鸡精、盐调味,淋上少许香油兜匀即可出锅装盘了^_^上桌前撒上香葱末点缀即可!

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