抹茶牛奶卷
抹茶牛奶卷的用料高筋面粉 250g 富泽商店抹茶粉 8g牛奶 150g 蛋液 45g细砂糖 30g 黄油 25g耐高糖酵母 3.5g 玫瑰海盐 2g抹茶牛奶卷的做法
步骤1 把全部的材料准备好,称重备用。
步骤2 面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内,把面桶安装好,启动厨师机,1档5分钟,让材料混合均匀,然后转2档搅打15分钟,可以揉至粗膜状态。
步骤3 然后暂停机器,加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,如果桶壁上有粉类残留,用刮板刮下来,再次启动厨师机,2档搅打10分钟,转成3档5分钟,面团基本就可以扯出较为结实的半透明薄膜,且面团光泽油亮却不会粘手。(没有玫瑰海盐可使用一般的食盐)
步骤4 把面团收拢光滑放入小盆内,用保鲜膜包裹严实,放入冰箱冷藏发酵。(冷藏5℃24小时左右)
步骤5 第二天取出冷藏发酵的面团,室温放置1小时左右让面团回温。
步骤6 取出面团,轻压排气,将面团称重,均分成十个小面团,简单滚圆后,松弛十分钟。
步骤7 取出一个松弛好的面团,用擀面杖自中间分别向上向下擀开,成长条状。
步骤8 翻面,然后横放身前,上下各自折叠,压紧,再次擀长。
步骤9 左右各自向中心位置卷起,卷到中间后压紧。(也可以摆上一点蔓越莓干再卷)
步骤10 翻过来,造型完成,均衡的摆放到烤盘上。
步骤11 发酵至1.5倍大。(盖好室温发酵即可)
步骤12 烤箱上下火170度预热至少十分钟,预热时,在小面包表面撒上一层高粉,表面用锋利的面包割刀划十字割口。(不喜表面上色太重,高粉可撒的稍微厚一点点)
步骤13 放入预热好的烤箱中层,烘烤15-20分钟,烤制完成后,马上取出,刷掉表面面粉,冷却后密封保存。
步骤14 超级萌的日式抹茶牛奶卷
步骤15 超级萌的日式抹茶牛奶卷
步骤16 超级萌的日式抹茶牛奶卷抹茶牛奶卷的烹饪技巧1.面粉品牌不同,吃水量也不同,液体需根据面团状态灵活调整。2.烤箱的烤制时间跟温度不是绝对的,需要跟自己的烤箱脾气进行调整。