酱焖梭鱼

酱焖梭鱼的用料梭鱼 5条 豆瓣酱 1勺植物油 1勺 盐 适量料酒 2勺 姜丝 少许花椒 少许 蒜 4瓣葱花 少许 糖 1勺生抽 2勺酱焖梭鱼的做法

步骤1   首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。

步骤2   起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。

步骤3   再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。

步骤4   锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。

步骤5   这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。

步骤6   再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。

步骤7   盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。

步骤8   最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。

步骤9   酱焖梭鱼成品图

步骤10   酱焖梭鱼成品图酱焖梭鱼的烹饪技巧1.炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不单容易糊，还容易喷溅的到处都是。2.洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。