小白菜鱼丸汤

白菜鱼丸汤的用料大头宝 1000g 小白菜 150g鸡蛋 1个 料酒 2勺蚝油 1勺 食盐 适量小葱 2根 香菜 3根胡萝卜 少许白菜鱼丸汤的做法

步骤1   一大早去菜市场买到新鲜的大头宝，店家有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，直接就变成了鱼泥。

步骤2   加入2勺料酒跟葱花。

步骤3   简单拌匀。

步骤4   密封腌渍十分钟。

步骤5   加入鸡蛋、蚝油、盐。

步骤6   顺着一个方向搅拌上劲。

步骤7   准备一锅清水，加入一勺食盐，再加少许蚝油煮开。

步骤8   加入一点葱花、胡萝卜丝。

步骤9   当汤水出现气泡，快要沸腾的时候，用一个小勺子，团上一小勺。

步骤10   轻轻顺着锅边下锅，鱼丸慢慢就会浮起。

步骤11   快速的全部下入锅内。

步骤12   大火再次煮开。

步骤13   先把小白菜的菜帮部分下入锅内，轻轻的煮1-2分钟。

步骤14   再下入菜叶的部分，轻轻拌匀。

步骤15   撒上葱花、香草末，关火即可。

步骤16   成品图

步骤17   成品图

步骤18   成品图

步骤19   成品图

步骤20   成品图白菜鱼丸汤的烹饪技巧1.对鱼丸形状比较纠结的，可以直接上手搓圆。 2.不喜欢小白菜的，用菠菜也是很不错的哟。 3.新鲜的小鱼不要添加过多的调料，原味是非常鲜美的。 4.鱼汤很鲜美，不要加入太多的盐。