脏脏蛋挞，外酥里嫩零添加

蛋挞的用料淡奶油 120g 牛奶 80g炼乳 20g 奶油奶酪 18g细砂糖 30g 蛋黄 2个速冻蛋挞皮 9个 巧克力酱 适量可可粉 适量蛋挞的做法

步骤1   准备好全部的食材。

步骤2   蛋挞水食材一并倒入小奶锅内。

步骤3   小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。（当开始出现大量小气泡时大约就是60度了）

步骤4   关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

步骤5   接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛。

步骤6   注入蛋挞皮八分满。

步骤7   送入预热好的蒸烤箱，200度20分钟左右。

步骤8   最后淋上巧克力酱，筛点可可粉即可。

步骤9   成品照

步骤10   成品照

步骤11   成品照

步骤12   成品照蛋挞的烹饪技巧1.制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。2.奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实。3.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。4.文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。5.烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烤制，最后几分钟再换到上层烤制焦糖色。