名师专访--杨卫军--黔菜大师--中国名厨--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--黔菜大师--中国烹饪大师--杨卫军先生

姓名：杨卫军

性别：男

年龄：35岁

厨龄：20年

师从CCTV满汉全席五冠王、中国烹饪大师侯胜才先生

擅长菜系：川菜，黔菜，新派满汉全席 精通：酒店管理，厨艺培训，成本核算 所获荣誉：景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主，川菜大师，黔菜出山队员。

工作简历：

1997年——1998年   贵州省遵义市红花岗家常味学厨艺。

1999年——2001年   贵州省遵义市粮油大厦做墩子                                                 2002年——2004年  云南省昆明市茅台酒楼做炒锅。                                         2005年——2008年   贵州省仁怀市人人乐商务酒店任厨师长。                               2009年——2012年   贵州省仁怀市锦绣花园任厨师长。                                           2013年——2015年   贵州省仁怀市东城会所任行政总厨。                                       2016年——至今        贵州省仁怀市舌尖私厨

代表菜肴：龙里辣子鸡

原料：三黄鸡，一只，约1500克，干香菇，花生米。大蒜，糍粑辣椒，老姜，做法：1将原材料洗净，砍成小块，干香菇用清水浸泡好.。2锅上火烧油至六成热，放入老姜，花椒子，糍粑辣椒，大蒜锅内翻炒至断生后放入鸡，加少许料酒和高汤，加入香菇用中火焖熟加入调料起锅装入容器即可，洒上芝麻即可上桌，