“酸碱体质理论”是科学还是谎言？
当地法院资料显示，对罗伯特·杨案的审理过程已持续超过1000天
北青报记者调查发现，在网络销售平台中，仍有不少与“调和人体酸碱性”相关的产品在售卖
近日，一则美国“酸碱体质理论大师”罗伯特·杨被判赔1.05亿美元、当庭承认骗局的文章在网上热传。北青报记者从美国圣地亚哥高等法院了解到，该赔偿金额由当地陪审团决定，该案件审理已达1045天，目前尚未结案。不少网友表示，自家老人曾听信保健品销售人员关于“酸性体质有害身体健康”的说法，花了不少钱购买保健品，但没有取得效果。北青报记者调查发现，主打“酸碱平衡”的书籍、保健品等在不少网络商城上都有销售，甚至有商家称备孕时保持“碱性体质”有利于生男孩。营养专家表示，体质没有酸性或碱性之别，酸性食物和碱性食物都是平衡膳食的组成部分，“酸性条件容易罹患癌症”等说法是没有科学根据的。
事件
“酸碱体质理论大师”
被判赔患者1亿美元
近日，一篇题为《“酸碱体质理论大师”被判罚1.05亿美元当庭承认骗局》的文章在中国社交媒体上引发热议。文章援引美国当地媒体报道，美国时间上周三，圣地亚哥高等法院的陪审团裁定“酸碱体质理论大师”罗伯特·杨向他曾经指导治疗的癌症患者道恩·卡利支付1.05亿美元的赔偿金。这笔赔偿金中包括近9000万美元的损失性赔偿和1500万美元的惩罚性赔偿。
北京时间8日上午，北青报记者从圣地亚哥高等法院发言人卡伦·道尔顿处获悉，报道中提到的赔偿属实，赔偿金额是陪审团的决定，法院不予置评。据当地媒体报道，状告罗伯特·杨的是一位45岁的乳腺癌患者，2007年被诊断为乳腺癌后，曾在罗伯特的建议下，放弃了化疗等传统的治疗方法，进行所谓的“碱性治疗”，最后延误了治疗时机，意识到自己被骗后，以玩忽职守和欺诈为由将罗伯特告上法庭。
北青报记者从圣地亚哥高等法院的案件记录中看到，这个历时1045天的案件还未结案，跟罗伯特·杨一起被诉的还有他创立的“酸碱奇迹疗养中心”。案件记录显示，圣地亚哥高等法院的民事审判持续了大约7天，审议时间为半天。法院发言人卡伦·道尔顿表示，虽然陪审团做出了决定，但是被告还可以选择上诉，所以案件的最终结案时间还无法预测。
2002年，杨最畅销的《酸碱奇迹：平衡饮食，恢复健康》首次出版，走红后被翻译成超过18种语言，他被很多人称为酸碱体质理论的“大师”。在书中他声称身体呈现酸性是大部分疾病甚至癌症的原因，而食用碱性食物便可以预防和治疗疾病。在他的“酸碱奇迹疗养中心”中的各种对癌症等疾病治疗都是基于这样的理论，包括为患者注射500美元一针的混合了小苏打的静脉注射液。而这个疗养院中的治疗方式，被美国的一位法官评论为“从癌症患者那里偷走了时间”。
实际上，此次被判巨额罚金并非是罗伯特·杨首次受审。北青报记者梳理多家媒体近年来的报道发现，早在1995年，罗伯特·杨就在美国犹他州因为无证行医等两项罪名指控被捕。2001年，他再次受到指控，案件撤销后，罗伯特·杨选择去往“法律环境更加宽容”的加利福尼亚州生活。
然而，加利福尼亚州也没有选择“宽容”罗伯特·杨。2014年，罗伯特·杨在圣地亚哥被捕，并遭到无牌执业等18项重罪的指控。根据BBC的报道，为了避免重审，罗伯特·杨承认了两项无牌执业医生的罪名，并当庭宣布自己的博士学位是从“文聘工厂”购买的，并不是微生物学家、血液学家、医生、自然疗法医生或训练有素的科学家。2017年6月，罗伯特·杨被判处3年8个月的监禁。
虽然近年来，不少医学科普文章指出，目前尚未有可靠的医学证据证明“酸碱体质”，其保健原理没有任何科学依据。但仍有不少保健品打着“调和人体酸碱性”的旗号在销售。
不少网友称，自己和父母都曾看到过国内一些保健品的广告里提到“酸性体质容易生病，乃至引发癌症，碱性体质才能保持健康”等“酸碱体质理论”的言论，有网友甚至表示，自己的母亲因为相信了保健品推销者的“碱性保健品”对身体好的说法，花了上万元购买保健品，但最终身体的各项指标并没有任何好转。
调查
商家借“酸碱体质理论”捞金
宣称“碱性体质多生男孩”
北青报记者调查发现，在十多年前国内就有发表关于酸性体质对健康有害的文章。
而在罗伯特·杨发布《酸碱奇迹》一书后不久，相关的理论文章和书籍开始明显增多。2003年，有人以《谁是健康的大敌》为名，出版了一本介绍“酸性体质是百病之源”的书籍。北青报记者获取的书籍资料显示，该书声称保持弱碱性体质，具有“避免感冒、糖尿病、动脉硬化、痛风、骨质疏松乃至减轻患癌症几率”等功效。此后类似主题的书、文章在各类媒体上出现。在中国知网搜索以酸性体质为主题的文章，亦可以看到相关文章的数量在2002年之后有了明显增加，从2000年以前几年才出现一、两篇，增加到2003年一年4篇，此后几年中持续保持了每年4、5篇的频率。
北青报记者检索某大型图书电商平台看到，仍有多本主打“酸碱体质理论”的图书在售。其中一本2011年出版名为《碱性体质不得病》的图书，该书声称“5个简单方法，30种美食套餐，快速养成弱碱性体质”，并随书附酸碱体质自测表，定价29.8元，已有1200多条评论。在该书的编辑推荐页中，北青报记者看到了这样的表述：“90％的人是酸性体质，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。PH值每下降0.1，胰岛素的功能就下降30%。PH值低于7时会产生重大疾病，下降到6.9时会变成植物人，如果只有6.8-6.7时人就会死亡。”
在该平台上，还有最近几年出版的《体质酸性变碱性的关键饮食》，图书介绍中描述道：“4周碱回健康， 85％的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者都是酸性体质”，北青报记者注意到，该书已有3300多条评论。另一本《把健康“碱”回来》也在图书介绍中写着“酸碱不平衡，体内百病生”。
与此同时，一些保健品开始以改善酸性体质的名义，宣传自己的保健品。2008年，便有媒体报道称，有保健品销售厂家当着消费者“往试管里吹气，让试管里的透明液体变成蓝色，并宣称这是因为人是‘酸性体质’。号召大家购买他销售的‘呈弱碱性的水’，以便中和酸性体质。”一些10毫升的保健品要价达358元。
在网络商城上，一家销售“酵素”的商家在其宣传材料中称，其所用原材料的碱性度为61.5，并称其中的“碱性粒子可以中和体内的酸性有害物质，从而帮助平衡体环境的酸碱度。”
但营养专家表示，在科学上，并没有碱性度的说法，我们常说的酸碱度，其数值范围在0到14之间。
该商家告诉北青报记者，如今大多数人的体质都呈酸性，“好多肥胖都是酸性体质引起的，这款产品可以调节身体酸碱平衡，把身体调理到碱性体质，增强抵抗力。”在商品界面上可以看到，这款“酵素”售价120元一桶，月销量接近2000件。
北青报记者调查发现，近年来，不少商家将“碱性体质”的“好处”扩展到了备孕阶段，并在宣传材料中称“碱性环境”能提升“生男孩”的几率。在网络商城上，一家商铺自称通过服用其提供的产品，可以调整身体酸碱度，从而提高生男孩的几率。其客服人员明确表示该产品可以改善酸性体质、改善人体内的碱性环境、增强身体碱性、提高受孕几率和生男孩几率。至于其原理，该客服人员声称“根据科学研究表明，在碱性液中Y精子的活动较为敏捷，因此碱性环境可以大大增加Y精子与卵子结合的几率，从而产下男孩”。
在这种理论下，该商家售卖了包括“碱性口服补品”和“妇用小苏打”等多款生男孩“神器”，并建议为了生男孩，消费者可以将“小苏打”注入阴道中。这些商家售卖的60克包装的“妇用小苏打”价格在100元到400元之间。
北青报记者从北京一家三甲医院的妇科医生处了解到，虽然针对一些妇科炎症，医生会让患者使用医用小苏打进行清洗，但不会用其进行“阴道内洗”，这样的医用小苏打，200克的售价也仅为不到30元钱。至于改变身体酸碱环境能够改变生男孩女孩概率的情况，该医生表示，没听说过有相关的科学依据。
专家
专家表示从营养学来讲
人体酸碱性是“伪命题”
曾受聘于联合国粮农组织任高级营养官员的葛可佑表示，近些年来，他也曾不断听到“碱性食物抗癌”“碱性水抗癌”等传言。理由是人有“酸性体质”和“碱性体质”之分。认为“酸性体质的人容易患癌，而碱性食物和碱性水能改变人的酸性体质，从而起到抗癌的作用”。
葛可佑表示，此说法流传很广，不少人信以为真，相信酸性食物不好，“酸性体质”危险。有的人甚至改变了饮食行为，追求“碱性食物”，规避“酸性食物”。特别是有些癌症患者，盲目采用“抗癌食物”，而忽视合理营养，结果造成了营养不平衡。
葛可佑称，实际上，人的体质没有酸性或碱性之区别，始终保持在PH7.4左右。实际上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改变身体的酸碱平衡状态。酸性食物和碱性食物都是平衡膳食的组成部分，都是合理营养必不可少的。他举例说：“胃液PH值约为1.5，胃是人体酸度最强的器官，但并不是发生癌症最多的器官。研究发现，癌症的发生与很多因素有关，但至今还没有任何研究证明，癌症的发生与饮食的酸碱性或环境的酸碱度有关联。由此也说明，酸性条件容易罹患癌症是没有科学根据的。”
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯告诉北青报记者，从营养学角度来讲所谓人体酸碱性是一个“伪命题”。“人体血液的PH值是基本恒定的，正常范围为7.35-7.45，属于弱碱性。人食用任何食物都不会过多地影响血液的PH值，因为血液本身就是一个巨大的缓冲系统，就是喝醋也不会让血液变成酸性。”
钟凯表示，国内“酸碱体质理论”的传播是从本世纪初开始的。“一开始是一些相关的书籍，之后有一些不规范的保健品，还有一些微商之类的靠着这种概念卖产品。”针对这些依赖“酸碱体制理论”的衍生品，钟凯表示对于消费者而言，这些产品更多的是心理作用，并没有什么实际的作用。而针对有些商家关于将身体调成碱性有利于生男孩的说法，钟凯表示，这是毫无根据的。
“从营养学角度来说，健康饮食主要还是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐级递减的饮食结构。”钟凯表示，膳食金字塔的设定是根据人体需要的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养元素来规划的，与酸碱性毫无关系。
文/本报记者 屈畅 李卓雅 实习生 施世泉