家常版地三鲜教程来了！茄子软糯，土豆粉面，蒜香浓郁超下饭！
中国的饮食文化博大精深，演变出了各种菜系和菜式，都独具风味，备受大家的喜爱。家常菜可以说是最为常见的，简单的炒制而成，味道却不赖，是家家户户必备。地三鲜是非常有特色的一道家常菜，选用了三种时令的蔬菜，茄子、土豆、豆角来做的搭配，不仅有食材独有的鲜嫩，还涵盖了很多的营养。让三种普通的蔬菜也焕发出了别样的光彩，百吃不厌，也是饭店里必点的菜肴。食材：土豆1个，茄子1根，青椒1个，蒜末半头，盐2勺，白糖半勺，料酒1勺，酱油2勺，老抽1勺，蚝油1勺，香油少许，水淀粉适量。1、土豆、茄子洗干净去皮，土豆切块（尽量薄一些），茄子切块，青椒手掰成块。茄子放入一个碗中加入一勺盐，抓拌均匀，腌制可以挤出水来即可，然后用厨房湿巾吸干茄子上的水份。2、调一碗酱汁。加入盐1勺，白糖半勺，料酒1勺，酱油2勺，老抽1勺，蚝油1勺，香油少许，水淀粉适量，搅拌均匀备用。这时将蒜末准备出来。3、锅中放油，比平时炒菜多放一些。土豆放入锅中，煎至透明直到金黄出锅。锅中放入茄子，大火煎至金黄，加入青椒，炒到变色后出锅。4、锅中不需要再放油，放入葱花，煸炒后放入茄子、土豆、青椒，翻炒融合后倒入调好酱汁，酱汁粘稠，出锅前倒入蒜末，再翻炒均匀，就可以出锅啦！1、食材：土豆一个、尖椒一个、茄子一个、油适量、葱适量、生抽适量、老抽少许、淀粉适量、蒜适量、十三香适量、鸡精适量、糖适量、蚝油适量12、调料汁，适量蒜末，生抽，一勺清水，适量淀粉，老抽少许调色，鸡精，盐，糖少许，拌均。
03
第一步：准备食材。土豆300克、茄子300克、青椒100克、葱蒜适量，蒜的量可以比平时做菜稍多一点。第二步：把茄子切成滚刀块，然后放入盆中，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。腌好后，盆里子里会有不少水，一定要将这些腌出来的水拧干，留下茄子备用。第三步：把土豆去皮后切成滚刀块，青椒掰成块，蒜切末，葱切末。第四步：取一个空碗，依次放入用2勺淀粉、少许盐、少许鸡精、2勺生抽、1勺糖、半勺老抽，半碗水调成碗汁备用。第五步：锅里倒入少量的油，炒菜的油量就可以了，然后把土豆放入锅中，开小火不停的翻炒，直到土豆表面焦黄，用筷子可以轻松刺穿为止，然后控油盛出备用。第六步：把腌好的茄子放入锅中，同样小火不停的翻炒，直至茄子成熟，然后盛出。第七步：这时候，如果锅里的油还有一点，就不用再倒了。如果感觉有点少，可以少倒一点点。中小火将油烧热，把葱末和一半的蒜末放入锅中，煸炒出香味。第八步：把青椒放入锅中，煸炒一分钟，直到可以闻到青椒的味道。第九步：把炒好的茄子和土豆放入锅中，快速翻炒均匀。第十步：把调好的碗汁倒入锅中，这时候转大火，快速翻炒均匀。第十一步：把剩下的一半蒜末放入锅中，翻炒均匀即可关火。这道菜这样做其实特别简单，只是在炒土豆和茄子的时候，稍稍费一点时间，大家一定要有耐心，要多炒一会儿才好。
