赢创王旭谈动物营养：降低饲料粗蛋白2%，中国可减少1000万吨大豆粕消耗丨IFA 2020
来源：赢创动物营养业务线北亚区市场总监王旭 IFA2020演讲实录
编辑：龙秀兰
随着生活水平的不断提高，人们对于动物蛋白消费需求持续增长，如何平衡动物养殖需求增长和环境压力不断增加之间的矛盾？也是很多人关注的一个焦点问题。
赢创作为全球领先的特种化工企业，专注于全球发展大趋势，即健康、营养、资源效率及全球化，并进军极具吸引力、面向未来的市场，同时为人类及环境的可持续发展提出自己的解决方案。
近日，在2020国际未来农业食品百强·白马峰会（IFA 2020）上，赢创动物营养业务线北亚区市场总监王旭博士以“可持续性动物蛋白供应与创新”为主题发表了演讲。以下为演讲实录：
赢创动物营养业务线北亚区市场总监王旭发表演讲
将可持续发展作为业务增长的驱动力
各位来宾大家早上好！首先感谢35斗，还有各位组织方给我这个机会，让我能在这里跟大家做一些关于动物蛋白可持续生产方面的交流。昨天一天到今天上午嘉宾分享的主题都非常多样化，我也学习了很多。今天我带来的是我们最熟悉的领域，比如说猪肉、禽肉，包括水产，它目前是一个什么状态、面临的挑战是什么、我们怎么保证它在未来持续供应。
首先我介绍一下我自己，我来自于赢创工业集团动物营养业务线，我叫王旭，虽然我负责市场，但是专业是动物营养。
接下来我从以下三方面给大家做一个分享：首先是动物蛋白供应可持续发展目前的瓶颈和面临的挑战是什么；第二部分是在这些挑战和瓶颈的条件下，中国乃至全球应采取哪些行动；最后，在解决动物蛋白可持续供应上，不光政府在行动，赢创作为一个有责任心的企业，在这方面也做了很多努力。所以想提出一些我们公司自己的认识及对整个市场和外部环境的分析，希望给大家提供一些在动物领域的参考性意见。
赢创是一家源自德国的创新型国际工业集团，拥有很多业务线、生产相应的特种添加剂产品，比如我们的添加剂产品广泛应用于汽车保温材料、化妆品、婴儿尿不湿等。对于动物营养，更多的是生产用于提升动物蛋白效率及保证动物肠道健康的产品。赢创拥有约32000名员工，2019年销售额达131亿欧元，营业利润（调整后的EBITDA）约为21.5亿欧元，80%的销售额都来源于占据市场领先地位的业务，拥有及申请中的专利数有24000个。
图源：赢创动物营养业务线北亚区市场总监王旭博士主旨演讲PPT
对于赢创来说，最值得骄傲的一点是一直把可持续发展作为业务增长的驱动力。比如说第一，在2025年前，一类和二类的二氧化碳排放量要减少50%（以2008年为基准）。第二，公司本身的可持续发展目标，我们将用大于50%的销售额为实现联合国可持续发展目标（SDGs）作出贡献。同时在整个可持续发展方面，赢创在行业的排名也非常领先。
动物蛋白供应的可持续发展瓶颈及挑战
为什么说动物蛋白的可持续？昨天有一部分演讲者也谈到，动物生产，比如说在家禽生产过程中会涉及到很多的排放，比如说粪、尿这方面的排放。之后在整个动物养殖过程中也要消耗大量的、宝贵的淡水资源，给环境带来了很大的压力。有污染，但是我们也不能说不生产，原因是随着全球人口的不断增长，人类对优质蛋白的需求也在不断增加。同时由于全球经济的发展，尤其是中国，在座的各位我相信有很多的比如说90后、00后，或者是80后，越来越关注动物蛋白的品质，尤其是食品安全。
所以对动物蛋白质需求增加及品质要求的提升与环境压力之间的矛盾越来越大，也对动物养殖提出了非常大的挑战。那么作为动物生产者我们的目标是什么呢？我想是双重目标，在保证动物蛋白生产效率的前提下要保证其可持续地发展。
图源：赢创动物营养业务线北亚区市场总监王旭博士主旨演讲PPT
2015年，国外学者提出“地球边界”，这个概念就是说在地球边界范围之内人类的活动是自由的、不受限制的。但是如果说你超过这个地球边界，也就是绿色范围，再往上到了黄色范围你的活动已经非常危险了，会对人类的生存造成一定的威胁。那你到了红色的时候，实际上就是说对人类的生存已经造成了很大的威胁。所以说，大家可以看一下我圈的那个位置，氮和磷的排放已超过了地球的边界，其中有50%的排放来自于我们猪肉生产、禽肉生产，这也是食品生产中面临的最重要的一个挑战。
第二个挑战是氮的排放，从全球来看的，像欧盟，尤其是丹麦，他们已经把氮排放管理，从源头动物养殖这方面做到了极致。但对于中国来说，为了满足人类日益增长的生活需求，实际上很多生产都是粗放式的，2015年数据表明中国动物蛋白生产的氮排放已经超过地球承载边界的440%，这也是水和空气污染的主要来源。在所有的氮排放里，猪肉生产占了主要的部分。无论猪的生产还是禽肉的生产过程中，氮的利用效率非常低，那就是说我们最主要的目标是要提高动物生产过程中氮的利用效率，这也是后面我在提解决方案中要强调的点。
动物要喝水，那它的排放也要比如说污染水源。实际上对于中国来说，本身是一个水资源缺乏的国家，尤其是在东部主要饲料作物生产区75%的淡水是被农业消耗的，比如说种植玉米等等。另一方面由于地表水污染，95%的水还是产自地下，这方面还是不可持续的。
第三个挑战是抗生素，以2013年抗生素使用高峰为例， 中国一年在动物上需要消耗大约16.2万吨的抗生素，其中52%左右用于畜禽，其用量比经合组织国家平均水平高5-8倍，但超过5万吨通过动物的粪便最终排放到水和土壤，对环境、人类及牲畜都造成了非常大的威胁。
目前我国政府已意识到这一点，从2020年7月份开始，禁止在饲料中使用抗生素，但是养殖部分还是在用。目前我们可能还是要跟欧盟经历同样一个过程，虽然饲料禁用了，但是动物疾病还是没法控制，抗生素使用减量还需两到三年时间，这也是动物蛋白生产中不可持续的一个因素。
另外还需要考虑自然资本，自然资本什么意思呢？就是说自然界它的可再生和不可再生资源的存量对人类带来效益的流量，比如说我们对自然资源的利用或者浪费的程度。通过对比各国猪肉生产运营和供应链产生的自然资本成本，包括生产、物流，还有其他供应链所有的自然资本，中国的消耗是遥遥领先的，当然这个跟中国猪肉产量最高有一定的关系，但也跟生产效率低下有很大关系。
所以说，在自然方面，目前动物蛋白生产面临着很多挑战。但其实除了关于自然方面的资源，实际上还有其他一些挑战，比如说大家都知道从2018年开始非洲猪瘟，导致现在猪肉价格居高不下。当然猪瘟不会一天两天过去，但是好的事情是大家知道怎么应对猪瘟，怎么做好生物安全，所以非洲猪瘟仍然会是动物蛋白过程中不确定性的因素。
另外新冠肺炎的发生，让我们的生活方式发生了很多改变。实际上对于动物蛋白的供应链也产生了很大影响，我们更多的关注食品安全及供应链透明化。但消费者如何知道得到的动物蛋白是安全的及是不是通过可持续生产这个方式生产而来，当然这个也会随着整个社会发展而逐步完善。
以上是我们目前可视的动物蛋白生产过程中的一些挑战。
动物蛋白可持续供应——全球在行动
有这么多的挑战，那我们有没有行动起来呢？答案是有的，对于全球很多企业来说，他们已经实施了比如说动物蛋白生产持续和健康而进行的食品改革。另外最近大约有25家全球知名企业加入了企业永续发展委员会，推动食物生产可持续化发展。全球各个企业组织在进行这些行动，不光来自于消费者的需求，同时也是企业肩负的责任。
当然中国的企业也在行动，举两个例子，一个是万洲国际，中国最大猪肉肉制品生产企业的控股公司，2016年就开始发布了《可持续发展报告》。另外一个是中国的企业，全球自然基金会签署了《中国肉类可持续发展宣言》，有很多的企业参与并签署。
动物蛋白供应可持续发展创新解决方案
那对于这些行动具体怎么去实施这些细节呢？作为一个从业人员，我想给大家提出大致的一些方向。
实际上未来可持续供应蛋白供应链它涉及到三个层次的创新：第一个层次是环境，如何提升自然利用效率，这方面赢创提出了自己的解决方案，要做精准养殖、低蛋白日粮；第二个层次是经济，就是提升企业的经济运行效率；第三个层次是社会，来自于消费者的需求，这方面涉及到动物福利、肠道健康，还有产品的安全供应与品质。
那么为什么要做动物的低蛋白日粮呢？科学研究的共识表明：每降低猪日粮粗蛋白1%，就可以降低氮排放大约10%，减少水消耗大约10%。对于动物营养，中国在2018年10月推行了行业低蛋白日粮标准，大企业带头去实施。科学试验研究表明，对于一只80公斤的猪，如果把饲料蛋白含量从20.6%降到13.2%并外源添加氨基酸，过程中的氮排放会减少60%。
以德国为例，它的精细化农业做得非常好。如果要在这种好的程度下再降低，实际上可以以德国猪的生产总量为一个基准，就是说把它的日粮粗蛋白水平从15%降到13%同时外源添加氨基酸，二氧化碳排放可以减少720万吨/年，当然还有其他的减少，比如说土壤酸化潜力、富营养化程度降低。所以说这个也是中国未来可期的状况。
接下来展望一下中国的情况，在“猪饲料配方”新政策下有很大的潜在效力，比如说降低猪饲料粗蛋白约2%，大约能降低畜禽养殖氮排放20%，猪场每年减少氮排放100万吨，减少大豆粕的消耗1000万吨，这1000万吨是什么概念呢？目前中国每年从太平洋、大西洋国家进口～9000万大豆生产豆粕，对中国这样一个蛋白资源匮乏的国家，这个节约是非常显著的。所以说，氮利用效率提高，可以减少巴西和美国每年7百万吨固氮需求。
那么怎么能做到动物蛋白可持续，我们提出精准养殖，涉及到三个方面：第一是动物营养，低蛋白也是动物营养的一部分。第二是养殖管理如何做到精细化，怎么做到生物安全，怎么进行合理地管理。第三是动物健康。
首先对于动物营养，饲料养分要有一个精准地分析，它需要消耗多少我们给它多少、需要消耗多少营养素我们给它提供多少的营养素，所以这是比较精准的养分提供。而对于养殖管理，需要做到更高效的管理，比如说家禽产业链、猪产业链，这一块将来还是要借助大数据、人工智能去实现整个生产流程的管理。动物健康就需要提前预知动物疾病，我们去做预防，而不是去做治疗。
要推行可持续动物蛋白生产和供应，精准养殖是有效方案之一。而精准养殖需要协同动物营养、动物健康、养殖管理三个领域的创新和精细化管理，同时这三个体系的完整结合和互作需要借助数字化得以实现，即各养殖环节的数据链接、智能算法和创新。对于畜牧方面，通过在线分析、农场检测、内外肠道模型的模拟，还有营养知识、软件和咨询服务，最终达到对动物蛋白可持续生产提出解决方案。
针对诸多的挑战和机遇，赢创作为解决方案的提供者，集中服务在动物营养领域，比如说我们根基于高效动物营养，这也是赢创动物营养业务的起点。第二步是从持续创新到可持续动物营养与健康。在此基础上，我们持续创新，研究可持续动物健康与营养提高动物健康水平及动物蛋白品质与安全。目前，我们在延伸产品组合的同时，还积极布局精准畜牧，借助数字化工具和服务，推动动物养殖的的高效管理和数字化转型。
我们公司的目标是科学应对全球食品挑战，作为人类共同体的一部分，我们也将会为人类更好地生活去尽一份力量，谢谢大家！
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