康曼笛卡萨图：大家喝的法国波尔多红酒是什么味道

　　在众多葡萄酒中，波尔多葡萄酒名气可不小，其不管是在酒质还是口感上，都十分受消费者的好评。那么，波尔多红酒的口感是怎样的？究竟好红酒和差红酒的口感区别在哪里呢？

　　首先，波尔多葡萄酒的口感与当地环境、原料、工艺息息相关。波尔多土壤肥沃，气候温和，凉爽的海洋风延长了葡萄的成熟期，十分适合种植晚熟的葡萄品种。

　　而波尔多葡萄酒大都采用混酿的方式酿造，红酒主要选用上等的赤霞珠和梅洛混酿而成，河的左岸主要生产赤霞珠，用其所酿成的葡萄酒酒体饱满，口感深邃，单宁和酸度高，加入梅洛后，会增加酒的李子、果味以及柔软度。河的右岸主要生产梅洛，酿成的葡萄酒口感更加柔和，加入赤霞珠后能增加酒的单宁和饱满度。

　　酿造后的波尔多葡萄酒口感相较于其他产地的葡萄酒更加复杂，酒体更加圆润。这是因为在装瓶前，所有的波尔多红葡萄酒都会在传统橡木桶中陈年，由于赤霞珠是单宁较高的葡萄品种，在瓶中陈年。在这个过程中，单宁会使酒本身更加柔和，酒中的不同成分也能进一步融合，从而造就了它独特的口感。

　　好的波尔多红酒，若是摇晃能够提升红酒与气体的表面，进而推动香气物质的释放出来。摇晃完毕后闻香，红酒的匀速圆周运动使红酒杯子内腔潮湿，并使其上端充满了挥发物物质，使其香味更为浓厚、更为雅致。

　　且缓缓入口感觉口感平衡，香气怡悦，且具有馥郁，罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意红酒香气的浓度。如果香气浓郁，完整，则说明红酒芳香，醇香。相反，差的红酒则香气淡，或不具有香气，则属于平淡，无味，淡若。

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