这些菜一个蒸锅就搞定，简单又美味

【蕃茄蒸蛋】

主料

蕃茄：3个；鸡蛋：2个；白糖：2；汤匙

辅料

盐：适量；油：适量

具体步骤

1.蕃茄鸡蛋

2.蕃茄用v刀从上面切个盖子，先不打开。

3.锅里烧水把蕃茄烫一下，可以把蕃茄皮撕下来。

4.把蕃茄的盖打开，用汤匙把心挖出来。（我都舍不得丢.）.一个不小心挖坏了。-_-#

5.把蛋打在碗里，加1汤匙白糖打匀。倒入蕃茄盅，剩下的倒盘中，再加1汤匙白糖在盘中。蒸十二分钟即可。

【腊味合蒸】

主料

腊鱼：6小块；猪血丸子：半个；腊排骨：1根

辅料

剁椒：适量；小葱：适量；姜：适量；大蒜：适量

具体步骤

1.将猪血丸子放入锅内小火两面煎出油；

2.放入腊鱼煎和腊排骨稍微煎会，煎至两面都金黄最好；

3.将1、2推至一旁，放入姜丝，大蒜煸香，倒入剁椒炒香后再一同炒匀；

4.盛出炒好的3装入碗内入蒸锅蒸至40分钟即可开吃了。

烹饪技巧

经验分享：1、猪血丸子里面有肥肉所以无须加油；2、剁椒和所有腊制品都是咸的，无须再加盐；3、做之前最好将腊鱼在水中放几滴醋泡两个小时，猪血丸子和腊排骨放锅中煮二十分钟，这样可使腊制品的咸度减小，还能减少烟熏味，更能使蒸时缩短时间。

【红葱头蒸鸡】

主料

红葱头：30；土鸡：300

辅料

盐：适量；红枣：2个；姜片：3；广东米酒：5；油：适量；水发木耳：10；鸡精：1；白糖：2；淀粉：适量；胡椒粉：少许

具体步骤

1.准备好食材，水发木耳手撕成小片，红葱头剥除外层干衣，土鸡要均匀斩成母指大小的斩件（不要斩成大件或者大小不均），便于快速蒸熟。

2.在鸡件、木耳、去核红枣和姜片，放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精、广东米酒和胡椒粉抓匀；然后再加入淀粉、花生油抓匀入味15分钟。

3.将红葱头先拍裂，然后再切成像玉米般大小的葱粒。

4.这是切好后的葱粒。

5.大火烧锅煮水，水开后，将步骤2腌制好的鸡件装碟，放入蒸制12分钟。

6.然后把步骤4的葱粒倒入，拌匀。

7.再蒸2分钟，即可出锅。

8.出锅，稍加整理，即成。

烹饪技巧

1、鸡斩件不可过大块，而且要大小均匀，有利于快速入味和蒸熟。2、这道菜的关键之处是半途加入葱粒，过早加入，在蒸制过程中，葱香挥发殆尽，就失去了本菜的特色之处了。