冬天，宁可不做腊肉不灌腊肠，也要做它，鲜美好吃有嚼劲，太香了

导语：冬天，宁可不做腊肉不灌腊肠，也要做它，鲜美好吃有嚼劲，太香了

冬天到了，天气一天比一天冷，天气一变冷，湖南和四川那边的人们又开始在家忙着做腊肉腊排骨，灌腊肠了，现在做上，等过年的时候用来招待亲朋好友正好。说起腊肉腊肠和腊排骨，我最喜欢吃的就是腊排骨了，做好的腊排骨咸香有嚼劲，比腊肉和腊肠好吃多了。今天我就来跟大家分享腊排骨的做法，大家都喜欢吃腊排骨吗？冬天，宁可不做腊肉不灌腊肠，也要做它，鲜美好吃有嚼劲，太香了。

很所人都说自己在家做的腊排骨不好吃，有人说自己在家做的腊排骨不筋道，有人说自己在家做的腊排骨有腥味，其实这都是你用的方法不对。一般情况下，大家做腊排骨的时候通常都用熏的方式，做腊排骨时，不要再熏了，学会这样做，咸香有嚼劲，比腊肉腊肠好吃，下面我来教大家做腊排骨的正确方法，喜欢吃腊排骨的朋友可以进来学习一下。

【食材】：排骨，3-5粒八角，一小把小茴香，4-5片香叶，2个砂仁，4-5片白芷，一小把山奈，一小把干的青花椒，高度白酒，食用盐等

【制作方法】

首先准备新鲜的排骨10斤左右，用刀在上面划几刀，然后将排骨剁成小段，主要是为了方便腌制。

在碗中加入3-5粒八角，一小把小茴香，4-5片香叶，2个砂仁，4-5片白芷，一小把山奈，一小把干的青花椒，将这些材料都放在料理机中给它搅碎。

起锅烧火，锅中倒入适量的食用盐，将食用盐炒至微微发黄的时候加入一小把青花椒，翻炒均匀之后关火，利用余温将青花椒炒香，炒香之后再将香料也倒进去，翻炒出香味之后关火备用。

准备一个大盆，取一块排骨装在盆中，用52度的高度白酒涂在排骨的上面，排骨的每个地方都要涂抹平均匀，相当于将排骨放在白酒中清洗一遍，将排骨全部涂完白酒之后再在排骨的上面涂上一层炒好的香料，一定要将每个地方都涂抹均匀，全部涂完之后盖上盖子放在阴凉的地方密封腌制5天左右，在这腌制的5天里，每天都要给排骨翻面，就是将下面的排骨翻到上面来，再将上面的排骨翻到下面去。

5天之后将腌好的排骨取出来放在通风的地方晾晒20天左右就可以吃了，美味的腊排骨就做好了。做好的腊排骨无论是用来蒸着吃还是炖着吃都是非常美味的。

做腊排骨时，不要再熏了，学会这样做，咸香有嚼劲，比腊肉腊肠好吃，这就是我带给大家的腊排骨的做法，这样做的腊排骨口感紧实，味道鲜美，好吃极了，做好的腊排骨锅中一炖更是别有一般滋味，比腊肉和腊肠好吃多了。做法简单，喜欢的朋友可以照着这个方法做一下，现在学会了，过年的时候用来招待客人真是再好不过了。冬天，宁可不做腊肉不灌腊肠，也要做它，鲜美好吃有嚼劲，太香了。