家庭版酱爆茄子

，家庭版酱爆茄子茄子这种蔬菜在我们的餐桌上经常可以看到，不仅味道鲜美，而且吃法也比较多。除了普通的吃法之后，还可以做成茄盒，或者加入蒜末清蒸，都特别美味。茄子本身的营养价值特别高，不仅含有丰富的微量元素，而且还含有大量的蛋白质和脂肪，以及人体需要的碳水化合物，维生素。能够抑制消化道肿瘤细胞增生，强健血管的功效也比较强大。

大图模式茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，春夏季节的时候很适合吃。不过有很多朋友觉得茄子的做法比较单一，总是清炒或者炖，但是今天教大家制作一道在饭店里才能吃到的酱爆茄子，不仅简单好做，而且味道浓郁十分下饭。即使是没有做饭经验的厨房小白，也能将这道简单茄子做得非常完美，只需要按照接下来的步骤一步步按部就班的操作，一道美味又有营养的酱爆茄子就完成了。

大图模式【菜名】：酱爆茄子【所需食材】：茄子300g、洋葱50g、猪肉80g、盐适量、白醋适量、豆瓣酱10g、生抽适量、料酒适量、淀粉3g、辣椒油适量、食用油20ml、香葱适量【烹饪过程】：

大图模式1、将所有食材准备好，猪肉需要提前腌制。

大图模式2、猪肉选择瘦肉，洗干净之后切成末状，然后在猪肉中倒入适量的料酒和生抽，然后倒入玉米淀粉搅拌均匀，腌制半个小时以上即可。

大图模式3、将茄子洗干净之后，切成滚刀块。茄子最好选择比较瘦的长茄子，不要选择圆茄子。

大图模式4、将洋葱清洗干净之后切成图片中的样子，放置一旁备用即可。

大图模式5、将香葱切成小段，装入碗中备用。

大图模式6、锅中倒入食用油，菜籽油也可以，大家自行选择。

大图模式7.、油温升高至六七成热之后即可。

大图模式8、将洋葱放入锅中炒至香味出来即可。

大图模式9、将腌制半小时以上的肉末倒入锅中继续翻炒。

大图模式10、将洋葱和肉末炒至变色之后，加入一勺豆瓣酱。

大图模式11、然后加入一勺辣椒油，继续翻炒。

大图模式12、将切成滚刀块状的茄子倒入锅中，继续翻炒。

大图模式13、翻炒三分钟之后，倒入盐。

大图模式14、倒入生抽，大火翻炒30秒。

大图模式15、倒入一点白醋，根据个人的喜好，不喜欢酸味的可以去除这一步。增加一点醋可以让茄子香味更加浓郁。大火翻炒至茄子断生，出锅前可以加入一点点味精提鲜。

大图模式16、最后大火收汁之后，关火前倒入切好的香葱，翻炒均匀即可装盘。【烹饪窍门】：1、炒至酱香茄子的过程中不需要添加水，添加水之后味道不佳。2、酱爆茄子可以多放油，油香四溢更加下饭。3、不喜欢醋的可以不放醋，能吃辣的可以在炒至过程中加一些辣椒。4、肉末的腌制时间最好超过30分钟，这样肉末更加入味。