每日一答 | 烤完的塔皮底部为啥会鼓起？

安小新每日一答

烤完的塔皮底部为啥会鼓起?

答:

①因为面团在经过压擀、塑型之后会产生一定筋性，可放入冰箱一段时间，让面团更松弛，避免塔皮缩紧。

②没有用叉子将底部叉出孔洞，热气排不出去，就会导致塔底鼓起。

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