【春节菜谱】除夕夜吃饺子，就该吃这馅，好吃不贵，寓意百财聚来，新年好彩头

马上就要过年了，和年夜饭一样重要的就是除夕夜的饺子，除夕夜到底吃什么馅的饺子难倒了不少人，过年最讲究的就是彩头，那么究竟吃什么馅饺子才能讨到好彩头呢？除夕夜吃饺子，就该吃这馅，好吃不贵，寓意百财聚来，新年好彩头，这馅就是白菜馅饺子。

白菜谐音“百财”，所以过年吃白菜馅饺子寓意百财聚来，大吉大利。众所周知，无论是公司开业还是工厂开张，一般都会送玉白菜，谐音“遇百财”，寓意百财齐聚，大富大贵。由此可见，凡是与白菜有关的都和发财有关，所以除夕夜吃饺子，首选这个馅那就是白菜馅，好吃不贵，寓意百财聚来，新年好彩头，下面就分享白菜饺子的好吃做法，鲜嫩多汁，营养美味。

【白菜猪肉馅饺子】

1、洗净的大白菜切细，然后剁碎，放入纱布内挤出多余的水分；菠菜打汁。

2、分别用白菜汁和菠菜汁和面，然后醒发30分钟发。

3、肉剁肉馅，要想吃着放心那就自己动手剁馅，剁好的肉馅需要腌制一下，加入1勺盐、1勺糖、适量的胡椒粉、生抽，然后顺着一个方向不停的搅拌，充分吸收料汁，然后腌制20分钟。

4、20分钟后分少量多次打入花椒水，所谓花椒水，就是干花椒用热水浸泡4个小时以上。每次打入花椒水后都要朝着一个方向搅拌，使之充分上劲，听到哗哗水声为止，这样调出的馅料鲜嫩多汁，特别好吃，调好后加入食用油锁住其水分和鲜味，然后倒入白菜馅，搅拌均匀即可。

5、两面团分别揉成剂子，然后白色面团擀成饼状，包裹住绿色剂子，再揉长揉细，切成大小均匀的小剂子，擀成中间稍厚，四周薄点的饺子皮。

6、取一个饺子皮，中间放上多一点的馅，两手一挤，一个漂亮的大白菜形状的饺子就包出来了，这真的是表里如一：馅是白菜馅，皮是白菜汁调的，就连形状都是白菜的样子。寓意一整年都百财齐聚，招财进宝。

【白菜鸡蛋素馅饺子】

1、洗净的大白菜切细后剁细，然后用纱布挤出其多余水分。

2、用白菜汁和面，这样一点不浪费，饺子皮里都是浓浓的白菜清香。

3、胡萝卜先切片再切丝最后切成小丁，浸泡好的木耳也切丁，大葱切葱花。

4、碗内磕入3个鸡蛋，顺着一个方向搅散，起锅加油，油温四五成热倒入蛋液，边倒边搅拌形成均匀的小块。

5、另起锅加油，油温五成热倒入虾皮炒香，炒过的虾皮没有腥味而且还很香。

6、把所有食材放到一起开始调味，加入1勺盐和适量的胡椒粉，搅拌均匀即可。

除夕夜吃饺子，就该吃这馅，好吃不贵，寓意百财聚来，新年好彩头！这馅就是大白菜馅，而且又分为大白菜猪肉馅和大白菜鸡蛋素馅饺子，不喜欢吃肉的可以选择素馅的，寓意招财进宝，百财来。是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！