卷耳 || 几种非主流饺子馅

在饮食界，饺子是非常嚣张的，只要你能剁成馅，它就能给你马上包上煮着吃。文无第一，武无第二，在江湖上，啊，不，在饮食界，也争不出子丑寅卯来，喜欢吃什么的都有，你说清蒸螃蟹就一定能胜过红烧排骨吗？全在个人口味喜好。不过要是从“食材种类包含众多与否”这个角度考虑，饺子的排名绝对靠前，能与之媲美的也无非是“只要你敢入锅我就敢涮”的涮锅、只要你敢上架子我就烤的烧烤等几个胆大妄为之徒，出身正统、且名正言顺能被称之为饮食文化、不像涮锅、烧烤、麻辣烫一样偏安一隅、大江南北到处风靡的，想想，大约也就只有饺子了。

饺子好吃馅当家。好吃的馅是饺子好吃的必要条件，确定馅好吃之后的闲暇之余，才可能对面做一番评点。我们是不是一般听到这样的评价:

某某饺子馆的饺子好吃，馅调的好，哪天我们去尝一下？

而不是：

某某饺子馆的真不错，那饺子面，简直了，哪天我们去尝一下？

真要是冲着面去，那得去馒头房和大饼屋。

我捏的饺子，是不是个个丰神俊逸？

可以做饺子馅的蔬菜不胜枚举，一般以韭菜、茴香、白菜、豆角、茄子、西葫芦、芹菜、北瓜等为主，我们姑且把这几种常见的、可以做饺子馅的蔬菜称之为主流，也是寻常饭店餐馆随处可见的，想吃随时可以解馋。但是也有一些蔬菜是一般人不知道也可以做饺子馅的，我们姑且称之为非主流。偏偏这些蔬菜，做成饺子馅都有可取之处，非常口味，下面我就捡着我吃过的几种给大家介绍介绍，没准就能为你今天的午餐晚餐做出一定贡献了。

小白菜和豆糁

万。小白菜馅。大白菜种植的时候，是韩信带兵。等到略微能够舒展腰身，便要去伪存真，啊不，应该是去弱存强。间下来的小白菜嫩涩未脱，香中微苦，偏偏绿意葱茏，令人食指大动，垂涎欲滴，是极好的饺子馅食材。需要热水中汆一下，大力攥一遍，去除水分，而小白菜的颜色却愈发的娇艳。黄豆嘴儿剁烂，香油细盐，花椒油葱姜，余者皆可不放，便能得到如绿箭口香糖一样清新的小白菜饺子了。吃上一口，便是咀嚼春天的感觉。

小葱和豆腐

兔。小葱豆腐。小葱是春天的恩物，咸菜、家做酱、虾皮、小杂鱼等等，裹在大饼里，如果没有嫩嫩的一把小葱三折两断塞在里面，那滋味无疑会淡上许多。是以家家户户，只要有条件的，都想种上一畦小葱，以备吃取方便。但是小葱割了又长，长了又生，有时候大家的吃用还真跟不上人家生长的速度。这个时候，就很有必要割回一抱来，捏一回小葱馅的饺子。可以嵌虾皮，可以嵌绿豆芽，不过我喜欢嵌豆腐。小葱做馅，辛辣皆除，有一种说不出的柔柔弱弱，惹人怜惜。可能有一些未到佳境，不过你可以调和了生抽、米醋、香油来佐拌，便会风味陡生。

正在处理过程中的千穗谷

思瑞。千穗谷、扎蓬棵。野有蔓草，零露清兮。在希望的田野上，生长着许许多多富含多种口感的野菜，千穗谷、扎蓬棵就是其中代表野菜。只需一个早晨的浪漫出行，一把小镰刀的完美助攻，你就能得到山堆大垛的上好食材。开水焯一下，调料越少越好，一碟醋蒜，便是许许多多的故事，吃着这样的饺子，你会说不虚此行，真真享受，人间值得。

篇幅有限，只列三种。你都吃过哪些风味独特的饺子馅，评论区讨论讨论吧。别以为你不吭声，我就不知道你不是吃货了。

-------------我是有底线的----------