2021年夜饭，10道菜都已搭配好，寓意好还好吃，大人小孩喜爱
2021年夜饭，10道菜都已搭配好，寓意好还好吃，大人小孩喜爱！大家的年夜饭都准备得怎样了？宝妈这几天也在紧着忙活着，就地过年，食材备得足足的！年夜饭是新年的重头戏，好好地给家人做上一大桌，不光要寓意好，还要色香味俱全，红红火火看着喜庆，大人孩子都吃得乐乐呵呵，阖家团聚，用一桌新春最牛美食，迎接最牛的2021！
年夜饭吃什么别发愁！不会搭配？不会做？这都不是事儿，宝妈搭配好的10道美食来了，十全十美寓意好，有鸡有鱼才成席，大人孩子爱吃的都照顾到了，快来瞧瞧是不是你喜欢的！
一，【孔雀开屏鱼】
过年吃清蒸鱼，寓意蒸蒸日上，吉祥有鱼！
食材：武昌鱼500克
做法：
1，把鱼里外都处理干净，把味极鲜酱油6勺，香醋4勺共入一碗搅匀备用，再准备点杭椒和小米椒，香葱再准备两三根
2，把鱼切去鱼尾巴和鱼鳍，用菜刀从鱼背部往鱼肚子方向切，每隔1厘米左右切一刀，注意鱼背部不要切断
3，鱼的开屏形状切出来后，放姜丝、盐和料酒，腌10分钟
4，姜丝和腌鱼的汁都扔掉不要，再把盘子也冲洗干净，重新在鱼身下码姜丝摆造型
5，锅里水开后，往锅里加2勺料酒去腥，鱼上屉盖上锅盖，大火蒸6分钟就关火，再焖3分钟
6，鱼蒸好后取出，把盘子里的汁控出不要。步骤1里边的碗汁倒入盘子里，鱼身上切点杭椒和小米椒、香葱，把烧热的植物油一浇即成！
二，【红烧鸡翅根】
年夜饭吃鸡，吉祥如意！这菜很适合年夜饭吃，大人孩子都喜欢，宴客也有面子，好吃还实惠！
食材：鸡翅根16个
做法：
1，鸡翅根放小葱、姜、盐、白糖、老抽、料酒拌匀，腌20分钟
2，锅里加植物油先炒香八角2个、桂皮1小段和姜4片
3，倒入鸡翅根（腌汁不要）大火煸炒，炒到变面发黄盛出来备用
4，炒锅里加少许植物油，抓一把冰糖入锅，炒糖色
5，冰糖融化颜色变深，小泡一鼓就可以了
6，倒入1小碗开水，再加点红烧酱油调颜色，加盐调味，倒入鸡翅根中火烧
7，收汁到汤汁浓郁，汤起黏
8，撒入一些小葱花炒匀出锅
三，【炸藕盒】
有炸食，年味儿才浓郁！过年吃藕盒，团团圆圆，红红火火！
食材：猪肉馅200克，莲藕400克
做法：
1，莲藕去皮泡水洗净，再准备1个鸡蛋，调炸糊用的食材入碗：面粉100克，玉米淀粉30克，盐少许，无铝泡打粉少许
2，炸藕盒的糊调一下：碗里再磕入1个鸡蛋
3，加水搅成缓慢流动的面糊，再加半勺植物油搅匀，糊就调好了
4，肉馅调一下：肥瘦猪肉馅里加葱姜末、料酒、胡椒粉、盐搅匀
5，藕切成筷子头一半厚度的片，泡水洗一下，控水捞出
6，7，两片藕中间夹馅
8，所有的藕夹都做好
9，锅里的炸油烧热，试一下温度，滴入面糊就浮起状态的时候，藕夹裹满炸糊，下锅炸到两面金黄，控油出锅。再调个汁蘸食：蒜末+加4勺生抽+1勺米醋+几滴香油+鸡粉少许，搅匀即可
四，【彩蔬排骨汤】
年夜饭来一道有营养的排骨汤，很适合小孩子胃口，不油腻还带点微甜！
食材：排骨350克，胡萝卜1根，甜玉米1根
做法：
1，排骨洗净，胡萝卜洗净，玉米冲洗一下
2，玉米剁成段，胡萝卜切滚刀块
3，排骨冷水下锅焯水
4，捞入电饭煲，加入开水，放葱姜、八角、料酒和白胡椒粉，煮40分钟
5，倒入胡萝卜和玉米，加盐煮20分钟
6，撒入香菜提味出锅
五，【西红柿炖牛腩】
过年吃牛肉，牛气冲天！考虑到荤菜多会油腻，就做西红柿炖牛腩吧，开胃！
食材：西红柿2个，牛腩肉800克
做法：
1，牛腩切成块，西红柿一个切丁，一个切块
2，牛腩冷水下锅，加点料酒烧开焯水，捞出控水备用
3，炒锅里加植物油，炒香葱姜八角，放入西红柿丁炒软，倒入牛腩翻炒
4，倒入开水，加酱油提色，胡椒粉、盐和少许糖烧开2分钟
5，倒入燃气压力锅压35-40分钟
6，倒回炒锅，倒入西红柿块，大火烧开炖一下，炖到西红柿变软，汤汁减少，加香菜段拌匀出锅
六，【孜然羊肉】
年夜饭吃羊肉，喜气洋洋！羊肉超好吃的做法，肉嫩倍儿香，满满的烧烤味道！
食材：剔下来的羊腿肉700克，洋葱1小块，香菜适量
做法：
1，羊肉洗去血水，控水备用
2，羊肉去筋膜后切成大点的丁
3，羊肉入盆，切入洋葱碎，放入3勺孜然粉1勺白胡椒粉，3勺生抽，少许白糖，适量盐
4，拌匀后再放入2勺玉米淀粉抓黏，最后放2勺植物油拌匀封住水分，腌10分钟
5，油温5成热 ，下入羊肉丁炸3-4分钟后捞出
6，炸油倒出，重新放入少许植物油，炒香孜然粒和白芝麻，倒入炸好的羊肉翻炒几下，倒入铺了香菜的盘子里，上桌！
七，【拔丝红薯】
这道菜是气氛的亮点，喜庆还好吃，拔丝红薯，甜甜的，寓意甜甜蜜蜜，新的一年生活比蜜甜！
食材：大个红薯1个（480克），白糖130克
做法：
1，红薯去皮洗净，擦去水分，白糖备好
2，红薯滚刀切块
3，锅里油温烧到4成热的时候，把红薯下锅炸到金黄，外壳微硬，用筷子一扎就透了状态
4，捞出控油备用
5，炸油倒出，锅洗净擦去水分，加入少许植物油，倒入白糖开始炒，炒到糖融化至颜色变深，一冒小泡立马离火，以免炒过发苦
6，快速倒入炸好的红薯块，翻拌，裹匀糖汁就出锅，倒入抹了植物油的盘子里，上桌蘸着凉白开食用（凉水）
八，【金针菇拌土豆丝】
年夜饭上要有小凉菜，我用了金针菇来做，促进肠蠕动，荤菜吃多了也不怕，照样舒服！
食材：土豆1个，金针菇450克
做法：
1，先做点凉拌油。锅里加入半饭勺植物油，把干辣椒连籽一起掰入锅，炸香，倒入碗里晾凉备用
2，食材都处理干净：土豆、金针菇、黄瓜、胡萝卜
3，土豆切丝后洗去淀粉
4，先把土豆丝焯水至断生，再把金针菇焯软，胡萝卜擦丝也烫一下，都入凉水盆里过凉
5，黄瓜切丝
6，金针菇、土豆丝、胡萝卜丝攥水入盆，倒入黄瓜丝，倒入步骤1里的拌油
7，拌入4拌蒜的蒜末、生抽3勺，米醋1勺，白醋少许，盐半勺，鸡粉少许，拌匀就可以上桌了
九，【素烧樱桃小萝卜】
过年的菜，宝妈总会搭配一道萝卜，樱桃小萝卜就是很不错的选择，促消化还好看。
食材：樱桃水萝卜200克
做法：
1，小萝卜洗净
2，对半切开
3，炒锅里加植物油，放几粒花椒炸变色，捞出不要，再葱花和小萝卜一起下火翻炒
4，加入食材一半的清水，放适量酱油提色，烧开锅后转中火烧
5，汤汁少许，加盐调味
6，加水淀粉勾芡出锅！
十，【老豆腐烧荷兰豆】
老人常说过年得做点豆腐吃，谐音有福气！
食材：北豆腐半块，荷兰豆10个
做法：
1，食材准备好，荷兰豆择洗干净
2，豆腐切成三角片
3，锅里加植物油烧热，把豆腐煎黄
4，撒入蒜末和葱花炒出香味
5，加入和豆腐齐平的水，加盐，放入荷兰豆，大火烧开中火烧
6，菜汁少许，加水淀粉勾芡出锅
一桌色香味俱全的年夜饭就做好了，九宫格都排不下！宝妈提前祝大家新年快乐哦！