野生猕猴桃酒的制作过程:自己动手,美酒天天有

前面在微头条简述过猕猴桃酒的制作方法,阐之未尽,因此作此文,详述怎么泡制猕猴桃酒以及关于猕猴桃酒的小知识。

需要准备的材料:陶缸(也可玻璃坛子代替),野生猕猴桃,53度纯粮酒。

第一步:准备野生猕猴桃。

爬树摘猕猴桃

为什么需要野生猕猴桃?这是因为现在市场上所买到的猕猴桃几乎都是催熟的,其营养价值大大降低。而且市场上猕猴桃的价格还不低,拿来泡酒实在有点奢侈。野生猕猴桃不仅营养价值更高,而且原生态,不担心安全状况。当然对于城市里的朋友来说,没有办法去山上摘野生猕猴桃,但是也有办法解决。现在资讯这么发达,很多农村的朋友在卖土特产,而野生猕猴桃在我国很多地方都能生长,大家可以联系这些农村的朋友帮着采摘购买就行。

将晃掉的猕猴桃捡起来

我本人是一个农村酿酒人,我们这属于武陵山脉,山上有很多野生猕猴桃,因此每年我都会采摘一两百斤用来泡酒给全国各地的酒友喝。野生猕猴桃长在山里面,其枝藤缠绕各种树干,时高时低,经常需要爬树采摘。当然这些事情对于我们从小在山里长大的人来说都是小菜一碟,三两下爬上去,找准枝干,用力摇晃,猕猴桃就掉下去了,剩下的就是从地上把猕猴桃捡起来就行了。

第二步:清洗猕猴桃。

一定要清洗干净并晾晒干水分

虽然是野生原生态的猕猴桃,但是从地上捡起来也沾了很多泥土杂质,而且野生猕猴桃本身表面有密密麻麻的小毛毛,这个也最好洗掉。洗猕猴桃的时候要来回揉搓,这时候的猕猴桃还比较硬,并没有完全成熟,因此可以揉搓。我不建议用熟透的猕猴桃泡酒,主要就是不好清洗,但是泡出来的味道营养都一样。

大概清洗四遍基本就能将所有杂质和表面的毛毛去掉了,这时候的猕猴桃就像做过美容护理的一样,光滑澄亮,赏心悦目。清洗完成后,将所有的猕猴桃摊开在太阳底下晒干表面的水分即可。

第三步:将所有的猕猴桃切半入缸。

这是熟透的猕猴桃,直接吃掉

切半的原因是为了让猕猴桃肉心接触白酒,更快的泡出汁水来。这一步没有什么讲究,切半就行。将所有切好的猕猴桃倒进陶缸里即可。泡果酒不必刻意的追求比例,你有多少猕猴桃就泡多少,泡的多就浓些,泡的少就淡些,随意。

第四步:将粮食酒倒进缸里,密封缸口即可。

老田自己酿造的纯粮酒,泡酒效果杠杠的

泡酒的酒是一定有讲究的。首先必须是纯粮食酒,只有纯粮食酒才不会变味,而且越泡越好喝。市面上买的那些酒精香精勾兑的酒是不适合泡酒的,因为本身它里面的香精就是不能长时间保质的。而其中又以清香型的纯粮食酒最适合泡酒。清香型的粮食酒主要就是粮食的香味,清香纯正,保留了最传统的白酒口感。

粮食酒的度数也是有要求的,最好是用50度以上的高度酒来泡制。第一个,高度白酒杀菌效果更好。第二个,长时间的泡制后,猕猴桃的汁水都泡出来中和了酒精度,使得酒精度急剧的下降。为了保持一点白酒的风味,酒必须要保留至少30度以上的酒精度。我用53度的粮食酒泡一年,最后酒精度只有32度了。

这是我去年泡好的猕猴桃酒,猕猴桃已经泡白了

当然,老田我自己就是传统工艺酿酒的人,纯粮食酒对我来说不缺,而且是最好的纯粮食酒,得意一个。这基本就是一次完整的泡制猕猴桃酒的过程了,请大家指正。

猕猴桃具有维C之王的美誉(好像很多水果都是什么之王)。其皮肉都具有非常高的营养价值,皮中含有丰富的果胶,具有降低胆固醇的功效,预防心血管疾病。猕猴桃维C含量非常高,作为抗氧化剂,能防止癌病的发生。而且其中膳食纤维也不少,能促进消化,提高机体活力等。

猕猴桃所具有的这些功效,泡制成酒后当然依然存在,这就是泡制猕猴桃酒的好处,不仅具有营养功效,还是一杯美酒。

这是我泡好的猕猴桃酒,色泽鲜亮,美味可口

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