福州传统小吃，清凉爽口的马蹄糕，爽滑Q弹，做法简单！

今天小编来教大家做一道非常美味的糕点马蹄糕，马蹄糕又叫做尾梨糕，是福州的传统小吃，清凉爽口，富有弹性，而且做法也超级简单。清凉的口感特别适合在炎热的夏季吃，甜而不腻，下午茶甜点的不错选择。

首先，我们在蒸盘里刷上一层油，小编这里用的蒸盘就是一个长方体形状的玻璃器皿，因为玻璃器皿看起来比较干净，做出来的食物看着也比较有食欲。然后准备马蹄，将马蹄去皮后称量200克，我们把它切成小块，装在干净的碗里备用。接下来在碗中倒入150克的马蹄粉，再加入300克的清水，用勺子将它们搅拌均匀，一直搅拌到马蹄粉没有颗粒为止，然后将它通过滤网中过滤一下，装进一个碗里。为了使最后做出的马蹄糕更加细腻顺滑，我们还需要对它进行二次过滤。

然后，在锅中倒入150克的冰糖，还有10克的红糖，再加入500克的清水，打开大火将红糖和冰糖烧开，直到它们融化为止。待锅中的糖完全融化后，我们就转为小火，将刚刚过滤好的马蹄糊搅拌一下，然后将三分之一倒入糖水中，并且用勺子迅速搅拌均匀。我们再将锅中搅拌均匀以后的混合物，倒入到马蹄糊中，这里也需要用勺子快速搅拌一下，再加入我们刚才切好的马蹄，再次使用勺子迅速搅拌均匀。

最后，就要开始蒸我们的马蹄糕了。搅拌均匀以后我们就将它倒入最先准备好的蒸盘中，我们先在锅里加入冷水，然后开大火将水烧开，水烧开以后我们就将马蹄糊放到蒸笼里面，然后盖上盖子，用大火蒸20分钟左右。蒸好以后，我们打开锅盖，蒸盘里面的食物已经由之前奶白色的马蹄糊变成了小麦色的马蹄糕了，不得不说马蹄糊的颜色变化真的挺大。我们先将蒸好的马蹄糕拿出来放凉，然后再放到冰箱里冷藏一晚上。

第二天我们取出冷藏好的马蹄糕，然后将它脱模，我们用刮刀把边缘四周都轻轻刮一下，然后倒扣在案板上，如果这时候马蹄糕还倒不出来，我们可以轻轻拍一下模具底部，然后马蹄糕就可以完成的倒出来了。最后我们就可以将马蹄糕切成小块或者小片了，切出来的马蹄糕看起来非常的晶莹剔透，切完以后就可以直接使用了，拿到手里也是凉凉的，很有弹性，吃起来爽滑Q弹，入口即化，非常的冰凉爽口。

这里还有另外一种吃法，你也可以将它放进锅里用油煎，在锅里加入少量的油，然后将切好的马蹄糕放到锅中，用小火煎，煎至表面金黄时，就将它翻面，等另一面也煎至金黄时，就可以出锅了。用油煎过后的马蹄糕颜色变成金黄色的，看起来更加有食欲，不过在夏天的话，小编还是比较喜欢冷藏了之后就直接吃了，本来夏天就容易没有食欲，稍微热一点或者有一点油的食物都不太想吃，所以，刚刚冷藏好的马蹄糕才是用来解暑的最佳状态。

除此之外，马蹄糕还对人体有很多好处，具有清热、祛湿、解毒的功效，尤其适合在夏天食用，特别是南方的夏季，既炎热又湿气重，多吃马蹄糕可以预防风湿病的发作。而且马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。所以，马蹄特别适合儿童食用，可以增进骨骼的生长，快速长高。