虾仁千万别直接下锅！多这一步，口感脆嫩、Q弹有劲，孩子吃了还想吃~

想问问大家喜欢吃虾仁吗？佳佳真的非常喜欢，Q弹有劲，一口一个，吃起来真的超级幸福呢！

佳佳发现现在人们对于美食的选择变得越来越多样化，很多大厨对于烹饪食材的选取也越来越明确，将菜谱进行更新，追求高颜值高营养的搭配。不同的种类的虾仁搭配不同种的时蔬，将各自的优势发挥到最大~

海虾和河虾

海虾通常个头都比较大，因为生活在海里，盐和碘的含量比河虾多，品质比较好。

河虾野生的个头很小，人工养殖的可以稍微大一些。河虾容易受到水质和饲料的影响，品质参差不齐。

但是两者在营养价值上没有太大区别，都是含有大量的蛋白质、维生素A和多种矿物质元素。河虾一年四季都有，两者最大的区别就是口感，河虾的肉质脆嫩，味道很鲜。

免浆虾仁

什么是免浆虾仁呢？市场上有两种虾仁：一种免浆虾仁，一种是没有免浆直接速冻。免浆虾仁不用腌制，在零上25℃以内让其自然解冻，无硬块抓匀即可烹饪使用。

今天给推荐大家推荐这道美味可口，颜值又超高的【翡翠百合虾仁】，先给大家看看成品图吧~

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翡翠百合虾仁

食材

虾仁、鸡蛋、生粉、蜜豆、百合

节目大厨使用同款

具体步骤

1、虾仁加蛋清、生粉和油抓匀备用。

■ 小技巧

★ 虾仁用水清洗后，不要汆水，加盐反复抓匀，使虾仁表面上浆，口感脆嫩，不易爆裂。

2、蜜豆飞水后过凉。

■ 小技巧

★ 蜜甜豆焯水后，再用凉水激一下，颜色会更翠绿。

3、虾仁下入三成热油温中浸熟后捞出。

■ 小技巧

★ 热锅凉油浸熟虾仁，避免虾仁表皮爆裂。

★ 从颜色区分虾仁的成熟度，虾仁如果是透明的白，说明虾仁稍微成熟，已经可以捞出。

4、锅内加入底油，下入蜜豆炒熟，加盐调味，铺在盘底备用。

5、锅内加入底油，下入虾仁炒香，加盐调味，下入百合翻炒均匀，铺在蜜豆上即可。

■ 小技巧

★ 百合不要焯水，保留原汁原味。

*部分图片来源于网络，最终版权归原作权，请联系删除

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