刨根问底︱芋头为何是肉食的好搭档？

在吃肉的时候搭配上富含膳食纤维的食物，能够减少胆固醇的吸收，增加胆固醇的排出。

其中，给大家推荐芋头，芋头富含可溶性膳食纤维，堪称“胆固醇的搬运工”，它能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，能够延缓人体对能量的吸收，使人体不至于在短期内迅速发胖。

此外，芋头升糖指数低，还含有比较多的钾离子，对于调节心肌的稳定性有一定的好处，对钠的排空也有一定的好处。因此，推荐大家吃肉的时候搭配芋头。

北京协和医院临床营养科

于康教授