哪种油更健康？吃多少才合适？看完这份用油指南终于明白了！
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据国家卫生健康委员会发布的一项调查显示，我国居民人均每日食用油摄入量为42.1克，远高于《中国居民膳食指南》的推荐摄入量25到30克，日常生活中到底应该如何控制食用油的摄入量？
张勇胜，广西医科大学第一附属医院临床营养科主任，中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长，国家临床营养质控中心专家委员会委员，中国临床营养质量控制中心主任，广西医师协会营养医师专业委员会主任。
张主任说，烹调油的作用主要是给我们人体带来多不饱和脂肪酸，烹调油一定要用植物油。从营养价值的角度来讲，其实动物油也非常好，但是在我们吃肉、蛋、鱼、奶的时候，里面已经含有一定的动物脂肪，动物脂肪带给我们人体的是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，摄入的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸三大脂肪酸的比例合理，对我们人体的健康才更有利，所以我们的烹调用油一定要用含多不饱和脂肪酸的植物油。
植物油有大豆油、花生油、菜籽油、茶籽油等等，每一种植物油里微细方面的营养价值不一样，有条件的话，应该是变换着用。
但是在这里要提醒大家，尽量不吃或者是少吃现榨的花生油，这主要是从食品安全的角度来讲。
针对有胰腺炎、高脂血症、糖尿病的特殊疾病状态下，烹调方法应多用一些蒸、煮、炖、汆等等，少用煎、炸、炒的烹调方法，只要这些方法注意一下，控制合理的、适量的食用油量，还是非常容易做得到的。
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