壹粉食堂｜年味儿美食：外酥里嫩炸萝卜丸子，想知道怎么做吗？

齐鲁晚报 ·齐鲁壹点 互动编辑 李佳

“老济南不可缺少的一道年味 儿菜 ——炸萝卜丸子，每到春节都会做。”壹粉“陶玉山”说。他是一位老济南，对萝卜丸子一直很喜欢……

2月6日，壹粉“陶玉山”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来“年味儿”美食炸 萝卜丸子 ，这道菜最关键的一点就是一定要控制好火候，这样才能外酥里嫩，口里飘香。

制作方法如下：白萝卜洗好，切去头尾，用擦子擦成细丝，稍微攥一下，出水，控干；

打入两个鸡蛋，撒上小米面，先用筷子搅合成黏糊状，然后用手轻轻活一下，使其均匀；

不要太稀软，更不能过于硬。炸时，火候在六成左右时将团好的丸子放入油锅中，火不能太旺，太旺容易外糊内不熟。

丸子放入油锅中，不断用长筷子翻动，使其上下都能炸着，防止色泽不均匀。

大约两三分钟，看着丸子色泽变为焦黄色， 笊篱 捞出即可。刚刚出锅的丸子，非常脆，而且不粘牙。可谓色香味俱全。

“这萝卜丸子不但可以直接吃，还可以放入菜中，譬如炖大白菜时加上丸子，很有滋味特色的。昨晚先试试，大年三十下午再炸时，心里就有数了。”壹粉说。

你学会了吗？您还会制做哪些有年味儿的美食呢？用镜头记录、捕捉身边的美好，把美丽传递，一起来分享，欢迎上传至情报站哦~