以润茶识|蜜香馥郁的滇红茶,连英国女王也是它的铁粉!
滇红,是云南红茶的简称。1939年,以云南大叶种茶树鲜叶为原料制成的滇红茶在云南凤庆试制成功,由于品质优异深受国际市场欢迎,20世纪50年代后,滇红茶逐渐扩大生产,曾凭借上乘的品质成为中国红茶的代表,作为国礼赠以英国女王。
滇红茶属全发酵茶,制作工艺流程为:采摘——萎凋——揉捻——发酵——烘干(晒干)——拣剔。
滇红茶叶片锋苗秀丽,内含物质丰富,香气鲜醇、滋味浓郁,与传统红茶产区的小叶种红茶相比,由云南大叶种制成的滇红茶滋味更加厚重,深受茶友喜爱。
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泛泛来说,滇红茶与其他地区的红茶相比,从产区、树种都不一样,工艺、内含物质、滋味也不一样:祁门的槠叶种、福建群体种,都属于小叶种红茶,香气会更好;而云南大叶种芽叶肥壮、金毫显著,汤感会更突出,口感强度会更高。
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滇红茶细分为:金针、金芽、金丝、松针等类型。就性价比而言,由一芽一叶原料制成的滇红松针更胜一筹,独特的蜜糖香令人一饮难忘。
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滇红松针条形肥硕壮实,金毫显露,虽称作红茶,但外表却如刷了蜜一样,色泽金黄光润,闻起来带些柑橘的甜香。在热水浇过后,汤色橙黄透亮,如果用白瓷杯盛放,还可以看到茶汤边缘有一环金圈,茶水冷却后呈乳凝状,被称为“冷后浑现象”。
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作为大叶种红茶,滇红的味道会更加浓烈、厚重,一口喝下去,独属于滇红的“蜜糖香”从舌尖一直传递到胃里,舌面上还能残存一丝花果香,让品饮的人们获得味觉上的愉悦满足。
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日常冲泡滇红茶,茶水比例1:30,一般沸水冲泡,也可以前两水采用80-90℃的水温,前四水10秒左右出汤就好,五水之后,适当增加冲泡时间,每一泡较上一泡提高约5秒冲泡时间。
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此外,不少茶友还“开发”出了滇红茶独具特色的喝法:奶茶、柠檬红茶,果味冷泡茶,桂花红茶……
/ 奶茶 /
滇红开水泡开浸泡后萃取茶汤,加入适量奶精、糖或蜂蜜调匀,也可以加即溶咖啡做成咖啡红茶。
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/ 蜂蜜红茶/
将适量红茶放入两汤匙蜂蜜中,浸泡半到一个小时,入味后加入适量开水化开,加温水至适量。
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/ 柠檬红茶 /
泡一壶红茶,放置几分钟待茶水温度适当降低后,加入新鲜柠檬片或干柠檬片调匀即可,也可调入蜂蜜增加风味。
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/ 花样水果红茶 /
市面上的各式花茶都可以调和滇红一起泡饮,如:玫瑰花、薰衣草,茉莉、杭白菊、柠檬草、甘草等。还可根据个人喜好放入水果,烹煮一壶风味独特的水果茶。
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