夏天就要吃瓜！西瓜炒虾球，瓜皮来做羹，每一口都是满满的清甜！
北京的南大门大兴区，是大型的果蔬培育基地，为首都保障着新鲜食材的供应，也被誉为首都的“菜园子”。这里的人们对于用当地食材烹饪有着极高的热情，许多美食更是名扬京城。
为了更好的交流传播美食文化，这里正在如火如荼地进行着厨艺比赛，今天就让我们跟着饭小二一起，去寻找隐藏在其中的厨艺高手吧。
比赛紧锣密鼓进行着，现场有30位选手，制作了30道美味，道道创意十足，大放异彩，还有当地的一些特色。哪道菜最能抓住评审的胃呢？
人气奖前三
红烧肉（李学亮）：6票
翠衣银耳羹（张红梅）：4票
花样面点（于淑苹）：3票
他们制作菜品时都有什么窍门？为何能赢得大家的喜爱？本期小二的任务就是“跟着民间高手学会人气美食”，第一站首先找到的是本次大赛人气选手之一——张红梅。
达人张红梅，是一名美食爱好者，尤其擅长用西瓜做菜，西瓜饺子、西瓜泡菜数不胜数，今天为我们带来西瓜的两种吃法，创新你的盛夏餐桌~
1
西瓜浑身都是宝
学会用西瓜做出创意美味
扫描二维码观看节目视频。视频下方留言，还有机会获得饭小二准备的大礼包哦~
-01-
将西瓜瓤挖成小球备用；虾去头去尾去虾线，划开虾背，并加入盐腌制。
-02-
起锅烧水，先放入虾仁焯烫片刻，再倒入西瓜球，待虾仁烫熟后捞出，沥干。
【窍门】虾仁和西瓜一同焯水，待虾仁烫熟一起捞出，可保持西瓜最佳口感，也更容易融合虾仁的味道。
-03-
水淀粉中放入蒜末，制成芡汁儿备用；
起锅烧油，锅中放入姜片、西瓜球、虾仁翻炒均匀，再放入少许盐和芡汁儿，即可出锅。
小二第一次吃焯过水的炒西瓜，口味咸鲜，虾球中也有西瓜的果香味，且虾肉弹牙，火候把握的恰到好处。
2
盛夏用西瓜来做羹
每一口都是满满的清甜
-01-
使用剔除了瓤之后的西瓜皮，用刀削去绿色硬皮，并斜刀切片。
【窍门】切瓜皮时，瓜皮和瓜瓤比例相同，口感更丰富。
-02-
起锅烧水，锅中倒入泡发洗净的银耳、西瓜片、冰糖、枸杞，熬至粘稠状即可，大约20分钟左右。
西瓜生津补液，银耳护肤润肺，再加之新鲜桂圆和枸杞的点缀，赏心悦目。这两道西瓜创意菜清凉爽口、解暑降温，非常适合炎炎夏日~
学会了来自大兴的西瓜美食，接下来小二继续寻找本次比赛第二位人气选手——于淑苹，在比赛中，她用五彩缤纷的花样面点，征服了大众评审。
于阿姨今年已经七十岁了，对北京传统美食还保留着一颗热忱之心，希望把传统面食做出花样，让更多的人能接受、喜欢。
她做的面食在大兴堪称一绝，接下来就教我们解锁老北京特色“摇嘎嘎”，粗粮细作，口感筋道。
3
摇出来的老北京传统面食
肉丁炸酱摇疙瘩
扫描二维码观看节目视频。视频下方留言，还有机会获得饭小二准备的大礼包哦~
-01-
起锅烧油，锅中放入五花肉丁、葱姜末，倒入少许生抽、兑水黄豆酱、香油翻炒均匀，做成炸酱。
【窍门】制作炸酱时，需要将黄豆酱兑水使用，口感更佳。
-02-
玉米面加入开水搅拌，晾凉后加入四分之一白面搅拌均匀，揉成方形，并不断摔打。
【窍门】白面可以使玉米面更筋道，口感更细腻。
-03-
将摔打好的面团切成疙瘩，簸箕中撒入玉米面，并倒入疙瘩朝一个方向摇晃，使疙瘩均匀裹上玉米面。
-04-
起锅烧水，边晃簸箕边将小疙瘩倒入水中，煮至全部漂起，成熟后捞出；
【窍门】疙瘩下锅时，要不断摇簸箕，防止多余的玉米面倒进锅中。
在煮好的小疙瘩上面放上煮好的菠菜、 豆角 、黄瓜和炸酱即可。
这道摇疙瘩，达人已经做了20年了，一颗颗小金豆，带着玉米面独有的香甜，酱汁浓郁，回口甘甜~
最后一站，小二找到了最高人气奖得主李学亮，他通过一道红烧肉获得了6票的支持。红烧肉是我们再熟悉不过的的菜了，但是油腻却是道难题，这道红烧肉究竟有何不一样？又有什么与众不同的食用方式？
4
红烧肉不止一种吃法
这样吃解腻味道好
扫描二维码观看节目视频。视频下方留言，还有机会获得饭小二准备的大礼包哦~
-01-
五花肉切2厘米左右的大块儿，焯水后捞出，沥干水分；
将五花肉下锅煸炒至金黄色，并倒出多余油脂。
【窍门】干煸五花肉可以煸出油脂，去除油腻。
-02-
锅内加入冰糖，五花肉上色后加入大料、蒜、葱、姜片翻炒。
-03-
将食材放入蒸饭锅，加入啤酒、红烧酱油、豆腐乳汁、鹌鹑蛋，炖煮40分钟。
【窍门】将炒好的五花肉倒进电饭锅内炖煮，更易入味，保持水分，口感更佳。
-04-
再将蒸饭锅内的食材倒入炒锅内，转大火收汁即可，出锅后可与豆腐皮、紫苏叶、香菜、红椒丝、小葱、蒜片等卷起食用。
【窍门】吃红烧肉时，和紫苏叶等食材一起食用，口感清新不油腻。搭配不同的食材，可以品尝不同的口感。
红烧肉炖熟后加两片蒜、葱，裹上豆皮、紫苏叶，入口即化，肥而不腻，完全颠覆以往红烧肉的味道，一级棒！这种新奇的红烧肉吃法，就像是把烤肉和红烧肉结合在一起，爱吃肉的小伙伴一定要试试~