炝鸭肝

主料:生鸭肝二两。

辅料:香油，白酱油，南荠片，黄瓜片，木耳，味精，绍酒各适量。

制法:将鸭肝片成薄片，放在冷水里泡一会，再下开水锅里氽一下，捞在冷水里洗净，盛在盘里。

把南荠片，黄瓜片也下入开水锅里汆透洗净，同汆好的鸭肝，木耳放在一起，加入酱油，味精，绍酒，最后炝上热花椒油即成。

特点:清香利口，富有营养。