精选食谱:茄汁肉丸盖浇饭、麻辣小河虾、杏鲍菇烧牛肉粒、辣子鸡

茄汁肉丸盖浇饭
材料:肉丸子、萝卜丁、豌豆、笋丝、玉米粒、番茄酱、隔夜白饭
做法:
1、热油锅倒入少许油,除了白饭、番茄酱之外,其余材料一并倒入。
2、加少许盐和糖,看个人口味,我喜欢酸酸甜甜的滋味,所以,盐少糖多。
3、倒入事先准备的凉开水一小碗,倒入番茄酱。
4、开中小火焖盖大约3分钟
5、丸子我事先切半了,所以很快就可以入味了。如果,水太多可以适当勾芡。
6、将隔夜米饭放微波炉叮热后,扣在盘中。
7、摆盘开吃罗

麻辣小河虾
食材清单
新鲜的小河虾 半斤,青红尖辣椒细的 12根,小葱 两根,姜片 3片,料酒 少许,麻椒 一把,酱油 一勺,盐 少许
烹饪步骤
步骤1、将新鲜的小河虾洗净,有时间的话就剪去须须,在水里浸泡洗净,放入干净的盆里倒入料酒,盐,腌制。
步骤2、将青,红细长的尖辣椒洗净切断备用。把小葱洗净切段备用。
步骤3、炒锅中热油,油要到七八分热的时候,放入虾炸透炸焦,如果料酒比较多请先把料酒倒出,免得油溅到身上。
步骤4、将炸好的虾盛出,锅里留底油,放入姜片和麻椒,炒香后,放入辣椒段翻炒,再倒入炸好的虾翻炒,加入一小勺酱油,翻炒均匀。
步骤5、加入少许盐,味精,把小香葱倒入锅中,翻炒均匀,出锅啦!

杏鲍菇烧牛肉粒
用料
牛里脊肉肉200克;杏鲍菇2个;红椒1个;青椒1个;姜末适量;蚝油适量;淀粉适量;香油少许;酱油适量;生抽适量;料酒适量;鸡精少许;黑胡椒粉适量;糖适量;盐少许
做法
1、牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。蒜切末。青、红椒切丁。
2、提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,透少许盐搅匀。20分钟后从透箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。起油锅,小火放入蒜末煸出香味。接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。
3、这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火。加入杏鲍菇丁,持续翻炒。调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。

家常辣子鸡丁
做法:
1.将鸡块切成小丁,加盐、料酒、腌一下。把干红辣椒切成小段,姜蒜剁好、放少许花椒。
2.锅烧热倒油,油七层热就倒入鸡丁、炸至表面呈金黄,将鸡丁捞起。锅里留少许油,倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味即可