贵州寻茶记

(朗读者:赵朋)

自从浮萍她们去上了茶艺课,我们喝茶的档次猛增。经不住诱惑的她经常会买新茶回来叫我们过去品尝。茶这东西和美食一样,越喝嘴越叼。为了不辜负好茶,喝茶的形式也不再马虎。一杯好茶如果茶具不对,水温不对,泡茶方式不对,乃至喝茶时的心情不对,都会影响茶的味道。这个夏天在贵州关于喝茶的事发生了许多趣事,听小主和您分享。

刚到贵阳的第二天,小雅发信息,“姐到了吗?给你准备了好茶!”看完信息,心里嘀咕,对于咖啡的小雅,真不敢想她的好茶是什么样。

果不其然,我们约在漫咖啡。见面后,只见她神秘地从包里掏出两盒茶,“看看,绝对好茶。”接过,笑问:“咖啡女郎哪里来的茶啊?”小雅笑道:“懂我,这是从老雅哪里顺来的。”指着一盒都匀毛尖,“我爸爸的朋友在都匀种茶,每年都会送几包最好的毛尖,泡出茶来颗颗都立着。我爸说了,今年的茶不如往年,毫太少。”

茶开封那天,好友都叫齐,特意新买了一桶矿泉水,把茶盘、杯子清洗干净,又用开水一一烫过。都准备好后,茶盒打开,取出一些茶放到杯子里,把凉到80左右度的水慢慢注入。一会功夫叶芽开始伸展,嫩绿的茶叶映满杯子,一眼望去,煞是可爱。小心翼翼地端起杯子送到嘴边,轻抿一口,香气悠悠地在嘴中散开。这是我第一次喝都匀毛尖,果然名不虚传,怨不得得到过毛泽东主席的赞誉。在致敬茗茶的同时,也为横夺老雅之爱深感不安,惭愧之余也略有窃喜:好茶,老雅的茶真好!

说到贵州的名茶,除去都匀毛尖,还有最近几年比较火的水城春。

水城春属于高原茶,产茶地在海拔1300米至2200米左右,日照、湿度、气候、无污染很适合种茶,加上当地是富硒地,使得茶叶口感独特,这几年备受追捧。清明前后的水城春是标准的一芽一叶或一芽两叶,炒茶的方式和江浙差不多。但是由于纬度关系,出茶时间比江浙要早,首先占领了春茶市场。

8月初,来到水城,临走前到了一家茶叶店。老板,中年男子,进门并没有马上介绍茶叶,招呼坐下,烧水,从冰柜里拿出一袋茶叶,泡上,恭敬地送到面前。玻璃杯里的茶叶,枝叶形态婀娜。喝下后,老板殷切询问口感如何,那神态简直像等待夸奖的孩子。听到问话,又喝一口,认真品味。点头赞叹:确实不错。老板长出一口气,笑容洋溢在脸上,这才开始介绍茶叶。

老板有自己的茶厂和茶山,每年的茶叶销路都很不错。又讲起今年入春以来天气不稳定,开始几天比较热,芽刚刚冒出来,又冷了几天,很多新芽受伤,所以今年春茶产量明显低于往年。接着老板说:“茶厂管理有很多不可控因素,比如气温、降水、虫害等,而炒茶、保存、销售的管理环节也样样难度不小。现在炒茶师傅的水平很不稳定,好手艺的师傅越来越少了。”

话题越聊越多,说到兴奋处,老板站起身来,到冰柜前,神秘地说,“我这里还有一点好茶,让你尝尝看。”说着从一只小袋子里拿出一小把茶叶放到茶盘里,让我们看茶形闻香气。重新洗杯子,烧水。冲泡开后看,叶子形状并不如期待的整齐,但是口感和茶汤颜色确实非常好,淡黄色中泛着绿。喝人家的嘴短,赶紧说,“茶确实好,比刚才的要好,香气很独特。”他嘿嘿笑笑得意地说,“这是我茶山里的几棵野茶树上采下来的。”说着站起来比划,“这几棵茶树大致一人高,不用人管理,也不打药施肥,产量特别低。每年只采这一袋,舍不得卖,留着,懂茶的朋友来了尝尝,大家开心。”说着老板得意地把袋子又收起来,放回冰柜。

第一次喝野生茶,我也很珍惜,一泡结束,加水,又听老板讲了半天黔西南茶叶分布介绍。

自从喝了老板的野生茶,心里总是惦记。偶尔一日,在楼下市场看到挑担子卖茶的,吆喝,“卖了,野生茶。”听到野生茶几个字,眼前一亮,跟过去看,茶农介绍说:“自家后山坡上有几棵野生茶树,每年采了,自己炒,喝不完,拿出来换点零花钱。”听了甚合我心。于是打开看,茶形明显不过关,颜色也偏绿,问:“这是谷雨茶吧。”茶农不高兴,发誓赌咒绝对明前。问价格。答:“80一斤。我不会贵的,就为了赶紧卖出去,换钱给娃开学交学费。”听着合理,于是买上了30元的,尝尝看。

回家后赶紧泡上,苦涩难以下咽,再看杯里茶叶,这哪里是茶叶啊,简直就是小树枝啊。喝是喝不了了,煮茶叶蛋吧,于是丢到一边。电话和浮萍讲,浮萍笑道:“眼力功夫不到,怪谁?还贪便宜,换了我绝对不能做出这等事。”想她此时的鼻子都要拧后脑勺去了吧。接着又说:“你天天编故事,怎样,今天让茶农的故事给骗了吧。”看看,茶不好也就罢了,还要被嘲笑。谁让自己技不如人,认了吧!

说话当口,楼下又传来了茶叶叫卖声,我是去看看呢?还是去看看呢?还是去看看呢??

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