优选食谱：爆炒鱿鱼、辣炒鸡肉、糖醋里脊、东北大拉皮的做法

东北大拉皮

材料

豆芽，胡萝卜，土豆粉皮，干豆腐，盐，醋，糖，蒜末，辣椒油，肉丝

做法

1.干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投凉。

2.所有材料都切丝，摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离。

3.撒上适量的盐，醋，糖，蒜末，辣椒油，最后把炒好的肉丝摆在上面，拌匀就可以吃了。

糖醋里脊

材料：

500g猪肉里脊肉、1瓣大蒜、1/4茶匙洋葱粉、1/2茶匙香油、1茶匙酱油、1汤勺切碎的姜、1/4杯番茄酱、1/2杯白醋、1/2杯糖、4杯菜油、1/2杯中筋面粉、1/2杯玉米淀粉、1/4茶匙盐、1/8茶匙白胡椒、1个鸡蛋、青红椒适量、洋葱半个、1杯菠萝块

步骤：

1. 猪里脊肉洗净切块，放在一个大碗中，加入切碎的大蒜，1/4茶匙洋葱粉，1/2茶匙香油，1茶匙酱油，拌匀腌制30分钟。

2. 在锅中加入一茶匙植物油，放入姜片爆香，然后放入番茄酱炒制，依次加入白醋、糖一起炖煮，沸腾后出锅。可以多做一点酱汁放入冰箱方便下次用。

3. 另取一个锅，倒入菜油加热。在一个盆中加入面粉，玉米淀粉，盐和胡椒粉拌匀。

4.将腌制过的猪里脊肉放入其中裹上一层粉后放入油锅炸至金黄后捞出沥干。待稍微冷却后再入锅炸第二遍。

5. 炸好后将多余的菜油倒出，仅剩下一汤勺左右，在锅中加入切成块的青椒、红椒和洋葱炒制，炒出香味后倒入酱汁和菠萝，混合均匀后加入炸好的里脊块，翻炒入味后盛入盘中即可。

辣炒鸡肉

食材：鸡大腿洋葱尖青红椒香菜小葱蒜红辣椒粉红辣椒面辣椒油

做法

1、配菜: 尖青红椒切断，洋葱切片，香菜切断，

2、锅中放水放入鸡大腿，料酒，姜片，花椒，葱段。煮熟捞出过凉

3、用手撕块，起锅烧油，加入小葱花，蒜片爆香，

4、倒入配菜，翻炒均匀，炒断生，

5、加生抽，盐少许，鸡精，糖，胡椒粉，红辣椒粉少许，红辣椒面少许，

6、倒入鸡腿翻炒均匀，加入辣椒油，散上香菜翻炒均匀

爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼一斤；蚝油30g；生抽30ml；圆葱50g；花椒8g；尖椒50g；孜然粉10g；香菜一小碗一小碗；干辣椒适量；小米辣适量；白芝麻适量

做法

1、在水中加入盐,将鱿鱼焯熟沥干备用

2、干辣椒、花椒爆香.加入葱加蒜翻炒一会儿,加入一半生抽.

3、加入尖椒、洋葱小米辣翻炒,加入蚝油、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均匀

4、加入沥干的鱿鱼翻炒,加入香菜翻炒均匀.盛盘,撒上白芝麻