【“回首旧时光，放歌新时代”征文011】旧时光里的妈妈菜
【旧时光品牌故事】
“回首旧时光，放歌新时代”征文——
旧时光里的妈妈菜
刘海辉
前几日外甥伟伟说想去乡里看望他妈妈，我突然也好想去老家走走，呼吸呼吸新鲜的空气，趁机品尝姐姐家的美味。
说走就走，外甥开车到老家也就三十几分钟，路上外甥电话通知了妈妈，说海姨要回来，准备几个姨爱吃的菜，心里已有几分感动。刚下车，姐姐就热情地迎上来，拉着我的手进到家里，又是西瓜又是香瓜什么的往手里塞，更觉温暖，回家真好！唠嗑了一会儿，姐姐提着菜篮去菜园子，我立即放下手中的瓜果，兴冲冲跟去了。
姐姐、外甥和我来到水塘边的菜园，哇！翠绿的辣椒、长长的豆角、饱满的丝瓜、浓郁的香葱、舒张着爬满地的南瓜藤、紫红发亮的茄子……真是应有尽有。看到姐姐在菜园里忙碌的身影，我仿佛穿越到了四十几年前：穿着白地蓝花旗装的母亲，正从辣椒树上摘下一把把鲜嫩的辣椒树叶子，在丝瓜藤上剪下一根老丝瓜……“海姨，今天你怎么不动手摘菜呀？”外甥的呼喊，把我拉回到了现实中。“摘点辣椒树叶子，剪根老丝瓜吧。”看到外甥的一脸不解，姐姐红了眼圈，知道我想过世的母亲了，也动手一起摘起辣椒树叶子来。
姐姐其实是父亲堂兄的女儿，母亲在姐姐屋前岭上教书时最喜欢她，打小和我亲。几十年如一日，情同亲姐妹，自然知道我的心思。不过说真的，这两道菜还真是母亲的发明，好吃又下饭。我们两姐妹在宽敞的厨房里，把辣椒树叶子用清水洗几遍，然后在开水中过一两分钟沥干水分，用凉水冲一下切碎备用；准备几瓣蒜籽用刀背拍几下，一勺黄豆豉，切点肉末，老丝瓜不用去皮，切成丁状，几个青辣椒也切成丁状。好啦，可以开始炒了：油烧热，把蒜籽爆香，然后放黄豆豉一起爆，最后放入切碎的辣椒叶，快速翻炒两三分钟，加入盐等调料，冲点水，香辣豆豉辣椒叶就可以出锅了。还是油烧热，蒜籽、黄豆豉碗一起爆香起锅备用，再放油，然后放入老丝瓜丁翻炒至丝瓜丁出水时加入肉末、青椒丁一起炒，肉末变白色时加入爆好的蒜籽、黄豆豉一起炒几分钟，最后加入盐等调料和水拌炒一、二分钟就可以装盘了。这时又香又甜又辣的老丝瓜溜肉末真是让人垂涎呀。姐姐还炒了腊鱼、姜丝牛肉、土豆炖排骨等拿手菜，满满一桌子美味。外甥尝了香辣豆豉辣椒叶和老丝瓜溜肉末后，直呼过瘾，连吃了两大碗饭。知道是姨婆婆的发明后，更是赞叹不已：真是地道的“妈妈菜”呀！
看到吃得香香的外甥，我们姐妹俩不禁向他聊起了母亲的拿手戏——炒菜。在我儿时记忆中的三四月份，母亲有时无合适的菜下锅，便要父亲在学生宿舍后的香椿树上采摘初出的嫩芽细细洗净拌青椒切碎，打入一两个鸡蛋做成菜。六中学校的香椿属紫香椿，初出的幼芽呈紫红色，光亮而味香，且含油脂较多，炒出的香椿拌蛋又香又甜，让我们兄妹几个既解馋又饱口福，至今仍念念不忘。
母亲在六中工作时，我们一家五口住在女生宿舍中的一间房子里，宿舍旁有一块空地。勤劳的父亲拉来肥料，在上面种了丝瓜、南瓜、豆角、茄子、辣椒、土豆等，一来新鲜方便，二来也贴补家用。精打细算又聪明能干的母亲，把吃不完的蔬菜、蔬菜花都做成了扎菜，至于土豆嘛，心灵手巧的母亲自有办法。母亲在天气晴好的日子把土豆煮熟，出锅后用凉水冲一下，再用刀切成薄片，用席子晾晒起来，一两个晴好的天气就可以了，晒干的土豆片通体透亮，煞是可爱。别急，土豆片可不是当零食吃的哦，它是母亲的又一道美食：土豆片炒肉末。先用温水浸泡干土豆片，土豆片变软后沥干水备用；拍几颗蒜籽，把肉剁成肉末，切几根葱子，干红辣椒切成末。油烧热后，把蒜籽和干辣椒爆香，加入土豆片肉末翻炒，最后放入葱花盐等调料加点水，软糯香辣的土豆片肉末就大功告成了。在那个物质尚不丰富的年代，一盘土豆片肉末也够得上奢侈啦。
我们的童年、少年时代，物质虽不丰富，生活并不富裕，却因父亲的勤劳乐观，母亲的善良聪慧，一家人相亲相爱也其乐融融。党的十八大以来，党和国家事业取得了历史性成就，发生了历史性的变革，推动中国特色社会主义进入了新时代。全党同志与人民同呼吸、共命运、心连心，永远把人民对美好生活的向往作为奋斗目标并落到工作实处，人民群众的获得感，幸福感，安全感大大提升。我们已从旧时光迈进了新时代，但旧时光里的“妈妈菜”如一坛老酒，越陈越香；如温暖的阳光，伴我度过这静好的岁月。
