青山学最下饭的泡酱腌菜
辣白菜
“颜色有些淡，加些胡萝卜和姜蒜苹果一起打汁，再加些韩式辣酱会更好看，我家里没有，所以没加。”
食材明细
主料
- 白菜
- 2200克
- 姜
- 200克
- 蒜
- 200克
- 苹果
- 1个
- 梨
- 1个
- 青萝卜
- 1根
- 辣椒粉
- 200克
辅料
- 盐
- 适量
- 糯米粉
- 25克
- 水
- 300克
- 原味
- 口味
- 未知
- 难度
辣白菜的做法步骤
- 1
- 白菜一切两半洗净，抹盐，放置两小时，然后挤干水分。
- 2
- 姜、蒜、苹果和梨用绞馅机打成沫。
- 3
- 加入辣椒粉和50克盐，10克糖。
- 4
- 25克糯米粉加300克水熬成糊，晾凉后加入步骤三。
- 5
- 然后带上一次性手套抹酱料。(不怕辣手可不带)
- 6
- 全部抹完按压一下。
- 7
- 封上保鲜膜，三天后即可食用，切成小块可以放少许味极鲜酱油和少许味精提味，也可不放。
- 8
- 这是我之前做的，已经可以吃了。
小窍门
我没有把白菜用盐杀太久，因为喜欢脆脆的口感。
芥菜咸菜 独家
“介菜东北特产，到了秋天家家都在淹咸菜，储存够一冬天吃的，现在做这些，都不咸，口味适度，早餐吃最适合。”
食材明细
主料
- 芥菜
- 10斤
辅料
- 植物油
- 5两（炸熟）
- 白糖
- 4两
- 辣椒粉
- 3两
- 味精
- 2两
- 大蒜
- 1斤
- 白醋
- 5两
- 盐
- 8两
- 中辣
- 口味
- 拌
- 工艺
- 一小时
- 耗时
- 普通
- 难度
芥菜咸菜的做法步骤
- 1
- 介菜洗净去底
- 2
- 却丝或用擦菜板擦丝都行
- 3
- 却好的丝，用4两盐，淹半小时
- 4
- 把介菜丝捞出来，另放一个大盆，把蒜泥，辣椒粉，味精，白糖，醋，在放入4两盐，植物油熬开凉凉，拌匀
- 5
- 成品好吃下饭
- 6
- 成品
- 7
- 装瓶放冰箱冷藏，能放半年
小窍门
介菜用盐沙一下水分份出来，不易坏。
木瓜丝酱菜 首发
食材明细
主料
- 木瓜
- 1到2个
辅料
- 小米辣
- 适量
- 蒜头
- 适量
- 冰糖
- 适量
- 生抽
- 适量
- 生姜碎
- 适量
- 所有食材酌情添加
- 适量
- 原味
- 口味
- 未知
- 难度
木瓜丝酱菜的做法步骤
- 1
- 新鲜青木瓜。
- 2
- 去皮洗净切段，随自己喜好。
- 3
- 阳光暴晒成干木瓜。
- 4
- 辣椒蒜头生姜剁碎，生姜忘记拍照了。
- 5
- 干木瓜丝用热水浸泡5分钟，捞起来控干水分。
- 6
- 所有食材倒一起搅拌均匀，一个小时后来吃吧。
- 7
- 拌好的木瓜丝，太好吃啦，我等不及了半个小时我就享用了，脆脆的，香香的特别爽口。。
小窍门
木瓜一定要用青的，这样做出来的才脆，另外热水最好别烫超过5分钟，时间过久容易影响口感。
花生辣椒酱 独家
食材明细
主料
- 鲜红椒
- 适量
- 花生
- 适量
- 芝麻
- 适量
- 干黄酱
- 适量
- 老干妈
- 适量
- 姜
- 适量
辅料
- 菜籽油
- 适量
- 糖
- 适量
- 盐
- 适量
- 白酒
- 适量
- 中辣
- 口味
- 炒
- 工艺
- 一小时
- 耗时
- 普通
- 难度
花生辣椒酱的做法步骤
- 1
- 鲜红椒和姜洗净晾干
- 2
- 花生过油捣碎，芝麻焙熟，干黄酱和老干妈备用
- 3
- 红椒剁碎
- 4
- 姜剁碎备用
- 5
- 炒锅入油烧热放入姜末炸香、油根据自己做的量可多一点
- 6
- 放入红椒碎炒香
- 7
- 加入花生碎，熟芝麻，干黄酱和老干妈炒匀
- 8
- 放入白酒，糖小火翻炒均匀
- 9
- 蒸发多余的水分，加盐调味，注意不能糊锅哦，
- 10
- 下饭神器完美呈现
- 11
- 成品图。
小窍门
小火慢炒，注意不能糊锅哦！加白酒增香呢！
酸辣萝卜 独家
食材明细
主料
- 萝卜
- 1个
辅料
- 小米辣
- 适量
- 姜
- 适量
- 醋
- 适量
- 盐
- 适量
- 凉开水
- 适量
- 原味
- 口味
- 数小时
- 耗时
- 简单
- 难度
酸辣萝卜的做法步骤
- 1
- 萝卜去皮切长条状，用筷子垫着斜着切，不要切断萝卜
- 2
- 切好的样子
- 3
- 准备以上材料
- 4
- 放入盐腌制3小时
- 5
- 倒入萝卜水，冲洗一遍
- 6
- 放入小米辣，姜冰糖
- 7
- 倒入适量的醋，把凉开水加满罐盖上盖子放入冰箱，第二天就可以吃了。
小黄瓜咸菜
食材明细
主料
- 小黄瓜
- 2000g
辅料
- 姜片
- 少许
- 蒜瓣
- 少许
- 生抽
- 500g
- 白醋
- 50g
- 白糖
- 一大勺
- 盐
- 适量
- 原味
- 口味
- 未知
- 难度
小黄瓜咸菜的做法步骤
- 1
- 小黄瓜（旱黄瓜水黄瓜都行）2000g打理好洗干净备用。
- 2
- 把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。
- 3
- 找一个可以漏水的盆，继续控水。
- 4
- 找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。
- 5
- 压着控水一天一夜就差不多了。
- 6
- 锅里放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少许干辣椒，一起熬开锅2分钟就行，晾凉备用。
- 7
- 把封闭馆子准备好，最下边放一层姜片，然后放适量控好水分的黄瓜，再放一层拍扁的蒜瓣，然后上边再放一层黄瓜，再放一层姜片，再放黄瓜装满。
- 8
- 把晾凉的汁料倒入装好黄瓜的密封罐里。
- 9
- 汁要末过黄瓜。
- 10
- 装好了，放在冰箱里第二天就可以吃了。
- 11
- 吃一点就拿出来一点吃，能保存很久。
小窍门
旱黄瓜或者水黄瓜都行，我这里没买到水黄瓜所以用的旱黄瓜，但都要买小的黄瓜越小越好。
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