【蒜苔炒腊肉】

用料：蒜苔 400克、腊肉 60克、干尖椒适量、油 40克、盐 1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣 1勺；

做法

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分；

2.腊肉切片，干尖椒剪好备用；炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；

3.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了；

4.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态；

5.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂；

6.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀；至水分收干即可起锅装盘；

【莴笋炒肉】

用料：猪肉 250g、莴笋 1根、淀粉、盐、料酒、大蒜、花椒、干辣椒、猪油；

做法

1.猪肉切丝，加入淀粉、水、料酒和少量盐，腌渍一会；

2.莴笋去皮去筋，然后切片；

3.锅内放猪油，倒入大蒜、花椒、干辣椒，然后倒入肉丝炒熟，捞出待用；

4.再放少许油，倒入莴笋炒熟，然后倒入肉丝，加盐，炒熟就行了；

用料：鸡杂 300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量，酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量；

做法

1.鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料处理好！

2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用！

3.锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！

4.然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒！

5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去！

6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！关火.装盘

用料：鸡翅 500g、豆豉、盐、陈皮；

做法

1.鸡翅切小块，放沸水里捞过。用少许的盐腌一会；

2.豆豉、陈皮切碎，鸡翅放在碗里，与豆豉陈皮拌匀，放蒸锅里蒸10-12分钟左右即可；

小贴士：起锅前可以放上一些辣椒丝和葱丝。豆豉已经有咸味，盐不能放太多。

用料：北豆腐 350克、韭菜 100克、生抽 1大匙、白糖 1/2小匙、盐适量；

做法

1.韭菜洗净切寸段；豆腐切成约8mm的厚片；

2.炒锅烧热后加入2大匙植物油，放入豆腐片中火煎；

3.煎至两面金黄；加入生抽、白糖和盐调味；

4.加入适量清水，中火烧至豆腐入味，倒入韭菜；

5.转大火快速翻炒几下即可出锅；