景迈古树晒红为何这么受欢迎？

景迈古树茶中国云南省的西南边陲，在普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡，东邻西双版纳勐海县，西邻缅甸，是西双版纳、普洱与缅甸的交界处。景迈村辖区内的“千年万亩古茶园”，是澜沧县境内最大的人工栽培型古茶园，也是已知的人工栽培型最大古茶园。 古茶园的茶树主要以百年的茶树为主。整个古茶园占地面积2.8万亩，实有茶树采摘面积1.2万亩。生态环境好，茶树没经过人为矮化，而且同山上原生古树混生在一起，这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的原因之一，茶树的枝干上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花等附生物，还有一种形状类似螃蟹的寄生物—螃蟹脚。

如果说到景迈古树茶，应该最让人能记住的就是：干茶香、茶汤香和杯底留香；嗅闻茶饼就可闻到明显的兰香，茶汤的香凸显持久、能持续数泡，杯底的留香更为强烈，之所以说留香，恰恰因为杯底香连续数泡久而不散。

以景迈古树为原料制成的晒红，更是让人余味萦绕，念念不忘。

景迈古树晒红也可以将其称为古树晒青红茶，其制作工艺融合了滇红功夫的制作工艺，又与传统滇红功夫茶的制作工艺有所区别。通常认为晒红是滇红功夫的一种衍生工艺，是1939年云南制作出凤庆滇红功夫茶后，现代红茶工艺跟云南传统晒青工艺结合的产物。

但也有茶文化研究者指出晒红中的晒青工艺，本是长期在云南民间流传，是地道“云南传统红茶”。是云南传统制茶工艺的一种嬗变，跟上世纪30年代传入云南的现代红茶制作技术，滇红功夫的制作工艺有着极大的区别，是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类，因其跟红茶工艺更为接近，而被归为红茶。

晒青红茶是直接用阳光晾晒干燥，不经过焙火提香，晒青红茶的有效活性物质得到极大的保留，使其像普洱茶一样具有越陈越香的功能。

古树晒青红茶工艺：

选料首先必须是选用古树茶的鲜叶。鲜叶采摘回来后置于专业的萎调间进行萎调（萎调的主要作用是让鲜叶里的水份散发），萎凋的标准是萎凋进行到鲜叶的叶梗对折时不会折断即可，萎凋完成即进行揉捻，揉捻完成后就直接放入发酵专用木箱或竹筐中进行自然发酵，发酵时间和发酵度只有相对标准，要根据制茶师傅多年的经验来掌握发酵时间（发酵时间与当时的温度、湿度有关），发酵完成后的茶青则直接采用放置于太阳光下进行自然晾晒（其他红茶都要高温烘焙干燥，提香），直到晒干。

景迈古树晒青红茶的品质特征：

景迈山古树晒红，条索乌润紧实，金毫显露，瀹泡后叶底肥厚均匀，汤色呈浅酒红色，口感油润饱满，香气浓厚。具有低苦涩，香、甜、润、滑等特点。重泡时，回甘强烈；淡饮时，香甜滑润。可清饮，也可调饮，其味俱佳。 陈放多年的晒红，陈香药香显，性温和，利尿，暖胃效果好。晒红才做出来，有淡淡的青涩味，其香幽而淡雅，不张扬，叶底鲜活，茶汤橘黄，甜滑顺口。摆放几个月之后，青涩味渐除，茶香更显，汤色加深。放三年左右，茶黄素、茶红素转化速度高于普洱生茶，能达到非常不错的品饮效果。