沙琪玛怎么做才好吃：按老师傅传授的做法，酥脆松软，入口即化

大碗里加250克普通面粉，3克无铝泡打粉，用筷子搅拌一下，让面粉和泡打粉均匀一些，然后在里面打3个鸡蛋，我们今天用鸡蛋和面，不加一滴水，是全蛋面，搅成面絮后下手揉成面团，这个揉面团也是和以往揉面一样，刚开始揉不光滑就醒个几分钟再揉，很容易就揉光滑了，做沙琪玛的面和包饺子的面软硬一样就可以，然后醒面半小时。

趁醒面的时间准备点青红丝，因为青红丝太长了，所以给它切几刀，不用太碎，如果没有青红丝的话用各种颜色的果脯也是一样的。

一点熟芝麻，60克清水，180克的白糖和80克蜂蜜。

案板上撒一点玉米淀粉防粘，醒好的面不用揉直接擀成一个大面片，撒玉米淀粉主要是光滑不容易粘，面片尽量擀的薄厚均匀一些。把面片像扇叶一样叠起来，折面的地方也抹上一点玉米淀粉，要不然容易沾在一起，然后切成细面条。

锅里倒入适量的油，开火烧到3-4成热时，把切好的面条下锅炸，面条下锅后会立即膨胀，用筷子搅动几下，让每根面条都能受热均匀。

等面条全部浮起来后就要迅速的捞出来，要不然炸的时间太长面条会变硬，就不会达到入口即化的效果了。

准备一个深一点的方盘，里面少撒一点芝麻，然后另起一锅，倒入提前准备好的清水和白糖，开中小火慢熬，熬这个糖浆不用一直去搅动，简单翻几下就可以，要是一直去搅拌的话特别容易翻砂，熬到白糖融化，鼓大泡，颜色鲜亮时倒入蜂蜜继续小火熬，用手沾一点糖浆能起丝的时候证明糖浆已经熬好了。

关火把糖浆倒在面条里，要快速的翻拌均匀。

然后倒在撒好芝麻的盘子里，用铲子把表面按压平整，但是不要使劲按压，压的太用力做出来的沙琪玛不松散，还会发硬，表面撒上青红丝，稍微放凉后切成自己喜欢的形状就可以开吃了。

按照我这个方法和比例做出的沙琪玛，甜而不腻，松软细腻，还入口即化，特别好吃，喜欢的话赶紧试试吧。

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