邢哥家厨 || 江南滋味红烧鳊鱼

邢哥家厨

彤言吃语：工作永远是忙的，做事永远会累的，想做成一点点事，这个经历任谁也逃不开。人为什么又忙又累还要成家呢？除却传宗接代以外，调整自我，互相温暖，就是家的核心功能了。一道菜，一钵饭，无须奢华，更不必复杂，只是让人停下来静静品尝，足以。

林语堂说：幸福，一是睡在自家床上；二是吃父母做的饭菜；三是听爱人给你说情话；四是跟孩子做游戏。

任意一日，邢哥烧菜，我与小美女大快朵颐间啧啧赞叹，便是最撩人的浪漫。

红烧鳊鱼

主料

鳊鱼一条（约重1.5斤）

辅料

水发香菇几片，  冬笋几片，   葱姜蒜适量。

做法步骤

1

炒锅烧热加油  烧到7成热时下入鳊鱼煎制，煎到两面焦黄取出备用。

2

把煎鱼的油倒掉  重新坐锅加少量油，下入葱姜蒜，香菇冬笋煸炒出香味。

3

放入煎好的鳊鱼，烹入酱油  料酒  加入开水与原材料平齐即可。

4

开锅后调味，加3克食盐，50克白糖，少许胡椒粉，大火烧开，转中火炖，记住不要盖盖儿。中间给鱼翻一次身，待汁水收浓时就可出锅啦。

5

装盘，撒上香葱末或者青蒜段（呵呵 那天我家没有青蒜我使蒜黄代替）上桌享用吧。滋喽一口黄酒，叭嗒一口鱼肉，那叫一个嘚！

邢哥私教

❥ 红烧鳊鱼是一道江南家常菜，出品要求浓油赤酱，鱼肉细嫩，口味鲜甜。

❥ 这道菜吃起来仿佛置身江南水乡，小桥流水，藤椅香茶，别有韵味。

❥ 此菜的制作简单，无特别要点，要说区别就是不要放醋，用黄酒去除鱼的腥气，调动出鱼的鲜甜味道。