邢哥家厨之春节家宴特辑 || 第三道菜“红红火火”

兴旺

元日

唐代：李世民

高轩暧春色，邃阁媚朝光。
彤庭飞彩旆，翠幌曜明珰。
恭己临四极，垂衣驭八荒。
霜戟列丹陛，丝竹韵长廊。
穆矣熏风茂，康哉帝道昌。
继文遵后轨，循古鉴前王。
草秀故春色，梅艳昔年妆。
巨川思欲济，终以寄舟航。

红红火火 茄汁虾

彤言吃语：

第三道菜上桌了，老张都不敢上称了。为啥？吃得光剩下长肉啦''！

向大家汇报一下，这道菜太太太太太是我的菜了，因为我喜欢甜酸口儿，一共做了二斤，邢哥没敢下筷子，我和小美女眼疾手快全部报销掉！

一个词评价：好吃！

星级难度

★☆☆☆☆

主料：虾1.5斤（剪去头部的三分之一挑出头里面的砂囊，从背部剪开挑出虾线），西红柿1个，番茄酱两小袋，葱姜丝，两片香叶。

制作步骤

1

锅烧热 加油 烧热（油要多一些，是平时炒菜的3倍）下入大虾煎制，煎到虾变色 虾壳变脆 变硬后 取出待用。

2

虾捞出后 下入鲜西红柿 番茄酱 用小火慢慢煸制，番茄酱炒到翻花儿 加入葱姜丝炒出香味。

3

将煎好的虾放入锅内，烹入少量料酒，加150毫升开水（大概一茶杯）开始调味：6克食盐，两小勺白醋，三大勺白糖（根据自己的口味添加）。

4

转小火盖盖子焖制，大概焖10分钟。

5

10分钟后 大虾已经成熟入味，开盖大火收浓汤汁 出锅即可。

上桌前 配一个小菜：黄瓜腌葱（黄瓜1条 大葱1根 都切成丝，加盐，香油拌匀即可）——茄汁大虾配黄瓜腌葱上桌喽。

完成

小贴士

1. 茄汁大虾色泽红亮 口味鲜甜。寓意：来年红红火火。

2. 这是一道焖制的菜肴，记住要盖盖小火慢慢焖制直至入味。

3. 哈哈 重点说一下今天的配菜：黄瓜腌葱。此菜大有来头，俗话说：“黄瓜腌葱——下饭的祖宗”  看看来头大吧——祖宗哦。

有问有答

关于菜品制作方法及原料采购问题，请在文后留言，邢哥一一作答。

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