日本餐饮第一顾问亲授你旺店经营的秘籍（之四：与员工的关系）

阶段4 与员工的关系，

餐饮店的员工是你应该保护的对象，也是帮助你成功的对象，要为他们创造一个成就自身的环境，也是成就你事业的要素之一。

第21日 不要依靠临时工

低成本运营，只有在作出某些牺牲的基础上才能实现，其中最大的牺牲就是“人”的牺牲，

餐饮店的氛围是由人创造的，如果想要顾客特意光临自己的店，必须注重餐饮店的整体氛围，人是其中最重要的组成部分之一，人是创造价值的根源。

与员工约定未来，就是为了和那些对餐饮店有用的人长期相处，不能依靠那些时间零碎的临时工，你首先应该做的事，与自己的经济利益相比，要让你周围的人幸福。

让与你相关的人幸福吧，如果你有这份心意，星星之火，终成燎原之势，当人们注意到这一点，自然会被你的“温暖”所吸引，聚集到你的身边。

第22日，人手不足，正是机会

“不管开出多高的工资，都招不到人，这可怎么办？”已经成为当今一个普遍的问题，为何人手不足？正是餐饮店检验自身的机会。

我希望大家认真思考一下，凡是招不上来工作人员的餐饮店或者公司，基本上也同样招揽不来顾客，招工和招揽顾客，实际都是有关人的问题，都是一样的道理。

餐饮店之所以能够吸引店员，不是因为金钱，而是因为餐饮店特有的价值，能够转变成店员工作的价值。

现在的店长和店员的使用，都是汇集人才的活动，经营者必须在争取关键人才上倾尽心血，才能保证发展的基础。

第23日，临时工的工资要每日现金支付

与临时工是暂时的合作，不要因为金钱而产生纠纷，尽量每天用现金支付临时工的工资，互相都能接受，大家都开心。

每天现金支付工资，从某种意义上来说，是缺乏常识的做法，但在确保与临时工关系这点上来说，却是有效的。

让短暂的合作成为长期的赞赏和信任，不是金钱能等量的价值。

第24日 对待员工不能一概而论

餐饮店里的岗位需要各种各样的人才，擅长做菜的人，人品好的人、能安抚的人，总之需要各种各样的人！不要因为追求效率，而对所有的员工一概而论，重新审视思考一下，餐饮店需要的是什么样的人吧。

有一点非常重要，那就是不要认为可以永远雇用某个人，一名优秀的员工，如果能够成功胜任某个角色，吸引顾客的话，会积累经验，得到自身成长。而一旦自己的舞台得到提升，为追求下一个自我，这个时候，如果你的餐饮店里没有适合你员工的角色，他会考虑换一个舞台。

因此你们双方的未来，“互相利用”非常重要，只不过利用不再是为了公司和餐饮店的利益，而是为了打造一个与员工的未来相关的职场，这才是最重要的。

只有合适的舞台才能让人褶褶生辉。

待续：阶段5 为了你自身的成长