辣炒肉丝、泡椒鸭血、蒜炒牛肉、爆炒牛腩、酱烧豆腐的美味做法

辣炒肉丝

备料：猪肉200克、青椒3根、红椒2个、油适量、盐1勺、姜2片、蒜3瓣、生抽1勺、胡椒粉半勺、鸡精半勺、料酒1勺、水淀粉1勺。

做法：把猪肉洗净切成片，再切成丝放在碗中。加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜搅拌均匀，再加入一勺油搅拌均匀腌制备用。

青红椒洗净去头去籽洗净切成丝备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的肉丝翻炒变色，盛出控油备用。

锅中留油，油热后倒入青红椒翻炒片刻，加入盐、生抽翻炒翻炒均匀，倒入炒好的肉丝和水淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

泡椒鸭血

备料：鸭血1盒、韭菜1把、泡椒5个、泡姜1块、盐1勺。

做法：把鸭血取出洗净切成块，韭菜洗净切成段、泡椒泡姜切成碎、备用。

锅中烧油，油热后倒入泡姜泡椒翻炒出香味。倒入鸭血翻炒片刻炒至断生。加入清水大火煮开，转小火焖煮10分钟。

锅中汤汁收浓，倒入韭菜翻炒断生，加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

蒜炒牛肉

备料：牛肉300克、蒜苔250克、生姜1块、大蒜 13瓣、葱1根、红辣椒1个、生抽2勺、料酒2勺、芝麻油1勺、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、孜然半勺、淀粉1勺、蚝油1勺。

做法：把牛肉洗净切成条放在碗中，加入料酒、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、芝麻油和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。

蒜苔洗净切成段、葱切成片、蒜去皮洗净切成片、辣椒洗净切成段、姜切成丝备用。锅中烧油，油热后倒入牛肉中火翻炒变色，盛出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒段翻炒出香味，倒入蒜苔翻炒断生，倒入炒好的牛肉翻炒均匀。家爱如孜然粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

爆炒牛腩

备料：熟牛腩200克、腐竹150克、姜2片、蒜2瓣、葱2根、香辣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐2克、鸡精半勺。

做法：把腐竹放在盆中加入开水泡发洗净切成段，姜蒜洗净切成片、葱洗净切成段。牛腩洗净切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜翻炒出香味。倒入香辣酱翻炒出红油，倒入牛腩和腐竹大火翻炒1分钟。加入清水、生抽、老抽盖上锅盖焖3分钟。开盖加入盐、鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

酱烧豆腐

备料：豆腐1块、小葱2根、油适量、蒜4瓣、鱿鱼辣酱2勺、生抽2勺。

做法：把豆腐洗净切成片、葱切成花、蒜去皮洗净切成碎备用。平底锅烧油，放入豆腐片中火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留油，油热后倒入葱蒜翻炒出香味，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，加入鱿鱼辣酱、生抽和半碗清水大火煮开，焖煮3分钟，至汤汁收干，撒上葱花即可食用。

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