【第一道菜】：凉拌猪耳朵

制作主的要材料：材料：猪耳朵一只、黄瓜一个

煮猪耳朵的调料：生姜1块、大葱1根、大料个、花椒十几粒、料酒1勺、老抽1勺、盐1勺

凉拌调料：大蒜2瓣、生抽2勺、鸡精1勺、葱油1勺（香油也可以）、辣椒油2勺、白醋1勺、白糖1勺、蚝油1勺

做法：

1.把猪耳朵用火烧去猪耳朵的残留猪毛，同时破坏汗腺，去除异味，然后清洗干净。

2.猪耳朵冷水下锅依次放花椒，生姜，大料，葱，生抽，料酒，然后开火把猪耳朵煮熟捞出放凉。

3.把放凉的猪耳朵切成薄片或者丝放入大碗中，同时黄瓜切成菱形片也放入碗中备用。

4.拿一个小碗依次加入生抽、白糖、葱油（香油）、蚝油、辣椒油，适量盐、鸡精，白醋，搅拌均匀，倒入猪耳朵里面，放上香菜，然后用筷子拌匀装盘成菜，

【第二道菜】：凉拌猪心

制作主的要材料：猪心一个、黄瓜一个、洋葱半个、甜椒一个、香芹2棵

煮猪心所需调料：大料2个、花椒2克、生姜一块、香叶几片、老抽5克、盐2克、料酒5克

拌猪心所用调料：生抽10克、盐2克、白糖2克、陈醋5克、鸡精2克、葱油10克（香油也可以2克）、辣椒油10克

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做法：

1.猪心剖开放清水中放5克盐泡1小时，去血水和腥味，然后冲洗干净放入凉水锅中，依次放入老抽、香叶、大料、花椒、盐、料酒大火烧开撇去血末，然后小火煮30分钟，关火焖20分钟。

2.然后捞出猪心沥干水分，放凉后切成薄片，放入盆中。

3.芹菜切成段，红甜椒切成丝放开水锅中焯断生捞出放凉后和猪心放一起。

4.黄瓜切成片、洋葱切成丝、大蒜拍碎剁成末一起放入猪心里边。

5.取小碗，依次放入两勺生抽、盐2克、鸡精2克、葱油10克、白糖2克、陈醋5克、辣椒油10克，搅拌均匀后倒入猪心里边。搅拌均匀装盘成菜。

制作主料：煮舌头1个、莴笋1根

煮舌头调料：盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜两块、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块

凉拌料汁：青红尖椒各2个，食盐2克，生抽10克，香醋3克、白糖3克、花椒油3克，辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克、大蒜3瓣、香菜1根

做法：

1.将猪舌头清洗干净之后，放入锅中，加入没过猪舌头的清水，再放入姜片和大葱一段，加入10克料酒，大火煮开焯水，水开之后，再煮5分钟焯去血水。用小刀把猪舌头上的白色舌苔全部刮干净。

2.将清理干净的猪舌头放入锅中，再加入没过猪舌头的清水，放入盐、料酒、大料、大葱、生姜、生抽、老抽、花椒、香叶、桂皮放入锅中，盖上锅盖大火煮熟。

3.把煮熟的舌头捞出来切成薄片，放入大碗中，同时把莴笋去皮，然后斜刀切成段，然后切成菱形片和猪舌头放一起。

4.然后将青红尖椒切成圈，大葱切成小段，香菜切成小段一起放入舌头里边。

5.大蒜拍碎剁成蒜末，放入一个小碗中，依次放入盐，生抽1，香醋、白糖、花椒油，辣椒油、鸡精、蚝油，搅拌均匀后倒入猪舌头里边，搅拌均匀装盘成菜。