九酒教你做好吃的黄焖鸡！色香味俱全，看着就胃口大开哦

黄焖鸡米饭是山东省的家常菜品。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡在最近的一两年里被我们熟知，非常受欢迎，外面可以看到非常多的门店都是黄焖鸡米饭，小编家楼下就有一家，相信大家都吃过这道美食吧！可是不知道在家怎么做呢？下面小编就带大家看看在家怎么做黄焖鸡吧！

材料：鸡，香菇，葱，姜，青椒，黄豆酱，料酒，白糖，蚝油

1.小葱切花，大葱切段，姜切片，青椒切角，泡发的香菇备用，将鸡腿改刀切块。



2.锅中放凉水，将鸡块放入焯水后，捞出备用。



3.起锅倒油，将鸡块放入，炸至金黄，捞出备用。



4.锅中留油烧热，放入葱段和姜片，煸炒几下后，加入炸好的鸡块继续煸炒出香，加入香菇煸炒。



6.依次加入黄豆酱、料酒、再倒入水，大火烧开。

7.水开后，加入白糖、耗油，转中小火，焖至15分钟。之后加入青椒角、水淀粉勾芡、淋入一点香油，煸炒几下。

8.出锅装盘，撒上葱花，即可食用。



九酒有话说：

1、鸡要选三黄鸡，因为三黄鸡的肉质细嫩，口感好，而且比其它鸡更容易入味，煮的时间不用那么久，比较省时间！

2、这道菜最讲究的是水量的多少，水量太多做不出黄焖鸡的味道，，焖制时候不要掀锅盖，避免香气偷跑，汤汁收干后这道菜才会显示金黄的色泽，才会味道浓郁！

3、香菇对这道菜起到了至关重要的作用，能激发这道菜的香气，千万别忽略了哦！最好选择干香菇，味道比较浓郁，会使菜品风味更佳。

4、鸡肉最好要炸一下，熟的更快，也是节省时间的最好方法，也能更好的去除鸡肉的土腥味。